江苏自行车运动员冬训期的膳食调查与评价.PDFVIP

第 14 卷第 3 期 南京体育学院学报 V o l. 14. N o. 3 2000 年 9 月 　　　　　　　　Journal of N anjing Institute of Physical Education　　　　　　　　 Jun. 2000 ●运动训练 江苏自行车运动员冬训期的膳食调查与评价 1 2 阎莉萍 , 张蕴琨 ( 1 南京医科大学 , 江苏 南京 210029; 2. 南京体育学院 , 江苏 南京 210014) 摘　要: 对 8 名自行车男运动员冬训期间的膳食营养状况进行了调查。结果显示: 运动员的蛋 白质、脂肪摄入偏高, 糖、维生素A 和钙均摄入不足, 热能处于负平衡状态。主要原因是蛋类、 肉类摄入过多, 主食摄入过少所致, 为此本文对如何进一步改善自行车运动员的营养结构提 出了建议。 关键词: 营养; 营养素; 膳食调查; RDA ( ) 　　中图分类号: G804. 32　文献标识码:A 　文章编号: 1008- 1909 2000 03- 0098- 03 Investiga tion and Appra isa l on J iangsu Cyclist’s Food D ur ing The ir W in ter Tra in ing YAN L i- p ing , ZHAN G Yun - kun ( , 210029, ) N anjing M edicine U niversity N anjing Ch ina : Abstract W e investigated the status of food and nutrition of the eigh t m ale cyclists during their w inter training . R esults show the ath letes’ intake of p ro tein and fat is too h igh , but their intake of sugar , vi tam in A and calcium is insufficient , therefo re their heat energy is in a state of im balance . T he m ain rea son is that they’ve eaten too m uch m eat and eggs , but too littler stap le food . fo r th is purpo se , w e give reasonable suggestion on how to m ake further imp rovem ent on nutrition in th is article . : , , Key words nutrition nutrient food investigation 1　前言 营养和体育运动都是维持和促进人体健康的重要因素。营养素构成了人体组织的物质基础, 体育运 动则是增强人体机能的有效手段, 两者科学配合, 可有效地促进身体发育、提高健康水平和运动能力, 合 理科学的营养还可促进运动后身体机能的恢复。德国科隆体育学院教授维利多尔·赫尔蒙在掌握了大 量事实后指出: “有的运动项目在最后必须靠科学训练和合理营