ibio孕婴童营养学校讲座：如何科学的为儿童挑选零食.ppt

转基因大豆 转基因玉米 极具危害的零食-激素和抗生素 瘦肉精 抗生素 速成肉鸡 六和集团 养殖场 @爱播吴威 摄于2009年 滥用抗生素的危害 使人体产生耐药菌 真正需要使用抗生素的病人还不到20%，而在中国，不少医生动辄给患者乱用抗生素，甚至同时使用几种抗生素。如再不加以制止，我们的儿孙将会有病无药可医。因为抗生素最大的危害就是使人体很快产生耐药菌。 滥用抗生素的危害 使人体产生耐药菌 近日，因母亲在怀孕期间吃了大量抗生素残留的肉蛋禽，广州一名刚出生的婴儿，对7种抗生素有耐药性。细菌产生耐药性的速度远远快于人类新药开发的速度，如不加以遏制，人类将进入“后抗生素时代”，即回到抗生素发现之前，人们面对耐药性细菌感染束手无策。 例如：非典、禽流感病毒都是超级耐药菌。 滥用抗生素的危害 大量杀死体内有益菌 抗生素在杀死致病菌的同时，也会大量杀灭体内有益细菌(也包括免疫菌)，导致致病菌乘虚而入。 人体内的细菌有90%存在于肠道，一部分是有益菌， 一部分是寄生菌，寄生菌虽然不是致病菌，当体内免疫菌严重失调，寄生菌就会转变为致病菌。因而，一旦身体某部位感染，极易恶化，甚至死亡。 滥用抗生素的危害 大量杀死体内有益菌?例如：罗京因化疗导致免疫功能丧失而死亡。? 表演《千手观音》的21位演员中，就有18位聋哑人是在两岁前后，因为发烧使用抗生素导致的耳聋而致哑。发达国家因抗生素使用不当致聋的不到1%，我国却高达30%~40%。 极具危害的零食-蔬果上的农药残留 即便最有效的洗涤，也会保留40%以上的农药残留。 急性中毒：导致死亡或终身残疾。 食用了超标太多的 “农药蔬菜 ”后，轻则头痛、头昏、恶心、倦怠、腹泻、腹痛，重则痉挛、呼吸困难，大小便失禁、昏迷、甚至死亡。 致癌： 残留农药中常常含有的化学物质，可促使各组织内细胞发生癌变。 美国哈佛大学教授研究发现，人类70%的肿瘤患者是由于大量的化学用品的使用。 农药残留对人体的危害 生育能力下降： 钟南山说，由于近年来食品问题越来越突出，现在男性的精子浓度比40年前下降了将近一半。“广东人五十年后不能生伢！” 怎么吃零食更放心 优选天然食品 尽量自制 科学烹饪 食品市场准入标识 原：QS——食品“质量安全” （QualitySafety） 现：QS——食品“生产许可” （Qiyeshipin Shengchanxuke） 食品安全问题 食物品种 食品安全问题 对孩子的危害 叶菜 杀虫剂、除草剂、杀真菌剂、灭鼠药、杀螨剂 许多农药具有致畸，致突变、致癌作用，可以影响儿童发育，导致生长缺陷，诱发儿童白血病等肿瘤的发生 果菜 生长调节剂（膨大剂、催熟素）保鲜剂 蔬菜口感不好，营养价值降低 肉类 抗生素、激素、假肉 性早熟、抗药性、免疫系统崩溃 谷类 黄曲霉素、转基因 急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。致癌。 有机食品 绿色食品 无公害食品 禁止使用化肥、农药、激素等合成物质，禁止转基因技术及产物。 限量使用化肥、农药、激素等合成物质。可以使用转基因技术及产物。 不限制化肥农药激素以及转基因技术的使用，只是农残、重金属和有害微生物等卫生质量指标达到了无公害食品标准。 有机食品——食品的最高等级 你能分辨出有机蔬菜吗？ 有机蔬菜 一般蔬菜 视觉鉴别 颜色纯正，纤维细腻，营养饱满。如西红柿等果实类保存月余仍色泽鲜亮，没有萎缩感。 个体肥硕但颜色不正，纤维较粗，摘下几天后就开始枯萎或腐烂。 口感鉴别 口味纯正，咀嚼润甜。如黄瓜掰开呈淡绿色有香味溢出，一般果实类鲜菜清水冲洗后便可放心食用。 咀嚼基本为清水味，没有香甜可口感。 理化鉴别 人体所需要的各种营养和微量元素合理饱满，没有农药和激素物质残留。 有不等量的农药残留，微量元素少。 * 感谢大家！ 刘珣子 Weibo: @ag108lau E-mail: liuxunzi@ 零食的意义： 1、补充身体的能量。许多家庭两餐之间的间隔较长，而宝宝的胃一般较小，饱得快，饿得也快。另外，孩子身体的活动量比较大，喜欢上窜下跳的，热量消耗很大，一般不可能那么长时间。所以，适当的零食是满足孩子新陈代谢的所需的。 2.宝宝胃口小，正餐摄入的量有限，食物种类也有限，营养搭配难免不均衡，所以可以额外补充一些。 可经常食用：这些零食营养素含量丰富，同时多为含有或添加低油、低盐、低糖的食品和饮料。这些食物既可提供一定的能量、膳食纤维、钙、铁、锌、维生素等又可避免摄取过量的油、糖和盐属于有益于健康的零食。适当食用：这些零食营养素含量相对丰富，但却含有或添加中等量油、糖、盐等食品和饮料。中等量的脂肪、盐、糖