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美国人道协会 （ The Humane Society of the United States ）说明书 抗生素在畜牧业的使用和对人体健康的危害 美国的肉品生产企业不断地对工厂化养殖的肉鸡、鱼、生猪和肉牛投 喂治疗疾病用的抗生素，目的是促进其生长，同时预防在美国普遍存 在的由于拥挤和不卫生的养殖环境导致的疾病爆发和传播。目前科学 界的普遍共识是，大量使用抗生素导致不利人体健康的病菌的耐药 性。1 针对这个对大众健康的威胁，欧盟在九十年代就采取步骤禁止在 畜牧业中使用不利人类健康、不是以治病为目的的抗生素。美国的肉 品生产部门也应该重新审视这种危险做法。 抗生素大量的投喂 据美国国家疾病控制和预防中心的估计，美国至少有十七大类的抗菌 药物（更大范围内使用的还有抗细菌的抗生素、抗病毒药物和杀寄生 虫的药物）被批准用于促进牲畜的生长。2 这些抗生素包括各类给人治 病的药物，如青霉素、四环素、和红霉素。3 “关注时务的科学家联盟” （ Union of Concerned Scientists ( UCS ) ）预测，美国投喂给肉鸡、生 4 另外，美国 猪、和肉牛所使用的70% 的抗菌药物，目的不在治病。 国家食品和药物管理局还批准了三种抗菌素用于水产业。美国的水产 养殖每年消耗五万磅的抗生素。5 美国和全世界生产的抗生素，大部分 是生产给农场用的，而不是给人治病的药物。6 1 工厂化养殖对抗生素的依赖 工厂化农场中非自然的拥挤和排泄物的堆积，对农场动物的免疫系统 产生极大的压力，这使得正常的身体发育，如：生长，便受到了抑 制。有人认为不断将抗生素注入动物的身体内，就能减少犯病的机会 并能快速增重。7 早在1979 年，美国国会技术办公室就指出：“当前的 养殖业集中在高产量、高密度、令人窒息的养殖环境中。某种程度 上，定期使用抗生素使得这种养殖模式得以维持。”“ 因此，为了增加 和维持养殖业的生产，目前对抗菌素少量使用的依赖，虽然能得到眼 前的好处，却是当代养殖业的致命点。”8 耐药性强的细菌从农场到碗筷 任意使用抗生素会助长不利人类和动物的病原体的抗药性。当细菌因 肉鸡和其他农场动物为了增肥从饲料中吸取抗生素而变得更具抗药性 时，它们在人体内也会对治病的抗生素有更大的抵抗性。在养殖场和 零售肉铺周围，抗生素和对抗生素有抗药性的细菌漂浮在空气中、游 流在地下水里和存在于地表泥土中。9 受到污染的肉品、用未经过处理 的粪便浇灌的蔬菜以及被养殖场排泄物污染了的饮用水又会让人感染 到这些病原体。10 病原体中出现的抗药基因会在细菌间进行交替衍 生。意大利研究者在2007 年发表了一份DNA 图谱的研究，显示耐抗 生素的基因能够在鸡肉和猪肉中被直接分辨出来。11 2 有关公众卫生危害的科学共识 全球主要的医学、农学和兽医学权威一致认为，畜牧业中过量使用抗 生素，会给人类的健康带来负面影响。12 美国疾病控制中心食物中毒 检测项目前主任认为，“在美国由食物所衍生的疾病的耐药性之所以大 增，是因为养殖场使用抗生素的关系。”13 美国医药学会、美国公众卫 生学会、美国传染病学会和美国儿科医学会和美国其他350 家全国性 组织一起支持采取行动，终止医用抗生素作为动物的饲料添加剂。14 农贸政策研究所专门研究抗生素抗药性的研究员指出，目前临床开发 的新的抗生素，如果还有的话，也不会太多。15“将大量的抗生素浪费 在没有病的牲畜上，我们在牺牲抗生素治疗病人的前景。”16 超级病菌蠢蠢欲动 弯曲杆菌病（Campylobacter ） 环丙 ( Cipro ）类的喹诺酮类抗生素（ Quinolone antibiotics ）从八十年 代就已经用于人的药物中。然而，对抗生素有抗药性的弯曲杆菌病 （Campylobacter ）的传播是在喹诺酮类抗生素于九十年代中被批准后 出现的。此后，喹诺酮类抗生素