神经酸新资源——元宝枫油.PDFVIP

维普资讯 62 中 国 油 脂 2005年第30卷第9期 文章编号：1003—7969(2005)09—0062—03 中图分类号：TQ646．4 文献标识码：A 神经酸新资源——元宝枫油 王性炎，王妹清 (西北农林科技大学，712100陕西省杨凌) 摘要：概述 了神经酸研究现状，对元宝枫油的理化特性、脂肪酸组成和维生素E进行 了分析 。 分析表明，元宝枫油中含有特长链脂肪酸——神经酸5％～6％，是值得重视的神经酸新资源。元 宝枫油在食品、化妆品和药用方面的开发研究表明，元宝枫的利用有广阔前景。 关键词：元宝枫油；脂肪酸组成；神经酸 元宝枫(AcertruncatumBge)是槭树科械属(Acer) “在人类大脑发育过程中，肯定需要 NA(神经酸)”。 植物，因翅果形状像中国古代 锭“元宝”而得名，为中 FAO(联合 国粮农组织)／WHO(世界卫生组织)油脂 国特有树种。在我国分布较广，东起吉林以南，西至 营养专家报道说 “妇女在妊娠期，必须获得长链不饱 甘肃南部，南至安徽南部，北至内蒙古科尔沁沙地皆 和脂肪酸，供胎儿发育需要，婴儿出生体重低有很多 有分布。我国首都北京驰名的 “香山红叶”，元宝枫 原因，缺乏NA是原因之一”。英国的脑营养专家罗 就是其中主要的红叶树种。其种子含油率较高，可 夫特曾对美国、澳大利亚、日本 3个不同国家的部分 达45％～48％，20世纪 70年代初作为食用植物油 哺乳母亲进行随机抽样调查结果表明，日本孩子智 开发利用 。通过陕西省 “八五”科技攻关 “元宝枫开 商比欧、美孩子高，一个重要原因是 日本人大量吃鱼 发利用研究”和 “九五”国家科技攻关 元“宝枫丰产栽 从而摄入较多的NA。法 国科学家研究发现，如果在 培及产业化技术研究”，对元宝枫的栽培技术、化学 怀孕期或婴儿期摄入一定量的NA，能大大加快大脑 成分、药用价值进行了系统研究，发现元宝枫作为食 发育[。 品、医药和化工原料有较大的开发利用价值。元宝 由于 NA生理作用的发现仅有 30多年的历史， 枫油脂肪酸组成中含有 5％～6％的神经酸，含神经 而我国对NA的研究始于20世纪80年代，有许多方 酸植物在 自然界中分布较少，国际市场上神经酸资 面尚需深入研究，但大量的医学研究证明，NA是人 源主要来 自深海鱼类，与深海鱼类相比，元宝枫是可 体大脑发育的必需营养物，对提高脑神经的活跃，防 持续利用的神经酸新资源llj。 止脑神经衰老有很大作用。国外在研究NA的生物 1 神经酸概述 合成途径中，发现 NA是由芥酸 (二十二碳烯酸)的 神经酸(NervonicAcid)，又名鲨鱼酸(Selacholeic 碳链直接加长形成的l4J。动物实验也证实，大鼠在 Acid)，学名为：顺一15一二十四碳烯酸 (cis一15一 — 注射芥酸后，内脏器官中NA含量明显增加l5，。从 tracosenicAcid)分子式为C24H4(；02，分子量为366．6， 目前已知的NA在植物界的分布状况看，十字花科 纯品在常温下为 白色针状固体，是一种 n一9型特 (Crucifeme)植物种类较多，这些植物普遍均含有一 长链单烯脂肪酸。神经酸最早发现于哺乳动物的神 定量的芥酸l7J。世界公认的油脂研究的奠基人——