苦杏仁的综合开发利用.PDFVIP

( ) 西北林学院学报 　2003 ,18 3 :63～65 Journal of Northwest Forestry University 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 苦杏仁的综合开发利用 李科友 , 　史清华 , 　朱海兰 , 　唐德瑞 ( 西北农林科技大学 ,陕西 杨陵 712100) 摘　要 :采用特殊的脱苦方法 ,既使苦杏仁脱苦 ,又可得到具有药用价值的苦杏仁甙。以苦杏 仁为原料 ,通过对杏仁浆的不同配比、不同稳定剂、杀菌条件的研究 ,确定了较经济简便的杏仁 乳生产工艺、工艺参数 ,杏仁乳的最佳配方 ,并得到了具有良好香味、口感和稳定性的产品。 关键词 :苦杏仁甙 ;杏仁乳 ;稳定剂 ;正交试验