食用植物提取物——功能性食品添加剂的开发热点.PDFVIP

维普资讯 中 国 食 物 与 营 养 2005年第 2期 FoodandNutritioni11China NO．2，2005 食用植物提取物——功能性食品添加剂的开发热点 尤 新 (中国轻工业联合会食品工业管理中心，北京 100045) 摘 要：功能性食品和饮料是当今国内外食品工业新的增长点。鉴于近年汽费者对食品安全的关注，因而从天 然物中提取，特别是从通常食用的植物中提取功能性食品添加剂和配料，也自然成为国内外开发的热点。本文介绍 了近年国内外从天然植物中提取功能性食品添加剂的发展动向，以及几种具有开发前景的食用植物提取物：绿茶提 取物茶多酚、葡萄皮及籽的提取物、大豆异黄酮、番茄红素及植物 甾醇的功能和发展动向。 关键词：植物提取物；功能；发展动向 物质的功能性饮料和食品、植物提取的天然色素和抗氧 1 天然植物提取物