单一麦芽威士忌发现之旅.doc

单一麦芽威士忌发现之旅在所有的酒中，单一纯麦威士忌似乎是个特例。它复杂，馥郁芬芳，品味之旅如同走在铺满各种鲜花和鲜果的苏格兰山坡上;它简单，简单到只需大麦制作就足矣，因为它所向往的极致，就是纯粹、自然。如今单一麦芽威士忌红透半边天，你却有“不得其门而入”的感慨？《天下美食》至少满足你喉舌的全部需要。 生命之水 威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语，意为“生命之水”(Water of Life)。最早的威士忌是中世纪爱尔兰教会僧侣的杰作，而且，最早的威士忌就是单一麦芽威士忌。因为100%采用大麦，制作精良，成本很高，政府为了保证大麦的供给，对酿酒商课以重税，高额税收导致了非法蒸馏和走私。当时，哄骗税务官成为苏格兰全国上下的一种游戏，巧妙戏弄他们的“英雄事迹”被编入了一些酒厂的历史之中。无论是起源还是品质，苏格兰都是单一麦芽威士忌的代名词，但同样拥有清澈水源、优质大麦、泥炭和清爽适度气候的爱尔兰、日本、澳洲东南部的塔梅尼亚岛也是制作单一麦芽威士忌的代表产区。点评人：谭观荣，1974年开始品酒，被威士忌爱好者们称为“威士忌传教士”，拥有英国WSET认证的品酒师资格，国际饮品集团公司副总裁。每月从香港飞来北京数次，在书虫和单一纯麦威士忌俱乐部讲授单一麦芽相关知识，几年来一直不断尝试着苏格兰各个酒庄的单一麦芽，有失望，有欣喜，也对此有了很多新的发现，所以谭观荣称自己的品酒经历为发现之旅。威士忌如何单一？所谓威士忌是指将以谷类为原料所制成的蒸馏酒装入木桶后使其熟成的酒类，其中相对更常见的是各种派对上喝到的调和式威士忌，如芝华士，它以多种麦芽威士忌与谷物威士忌加以调和所得。人们只将同一间蒸馏所生产的麦芽威士忌装瓶制成的产品称为“单一麦芽威士忌”，它风格丰醇多变，清晰表现出了该蒸馏厂的特色。常见的迷思 喝威士忌一定要是净饮。 正确认识： 威士忌的经典饮用方式是净饮、加冰或加水、搭配干姜水。有人认定只有纯饮才能获得单一麦芽威士忌的真谛，但威士忌是用来享受的，不是用来学习的，加水后能充分释放出威士忌的香气，冰块则令其味道更炽烈，你喜欢怎么喝就怎么来。 威士忌年份越老越好。 正确认识： 酒越老会越贵，但不一定更适合你。因为威士忌在整个成熟过程中会改变其风味和内部不同元素的平衡，并在不同时期达到不同的阶段，每款酒的不同年份会找到适合它的人。老酒虽贵，但只有自己喜欢的那款最好。 威士忌的原酒就是琥珀色的。 正确认识： 刚经蒸馏所得的原酒为无色透明的状态，此时尚不能称为威士忌，必须将其储存于橡木桶中待其熟成，橡木桶中的成分也会在此时分解并混入酒中而使酒形成琥珀色，味道也会变得更加柔醇浓郁，同时，酒液总量会因蒸发而减少。经过橡木桶熟成的过程后，如假包换的威士忌才能呈现于众人面前。 谁是绝配 雪茄 雪茄和单一麦芽威士忌的搭配是劳斯莱斯级别的，一个散发着醇厚的芳香，另一个则能赋予优雅和谐的甘美口感，二者搭配起来留给口腔的是浓郁迷人的余味。烟草和大麦都对产地水土具有极强的表现能力，所以雪茄和单一麦芽威士忌都是个性鲜明的，一般来讲，只要遵循柔和雪茄搭配清淡威士忌和浓郁雪茄搭配浓烈威士忌的大原则，就不会出太大的错误。 中国美食 中国菜博大精深，菜系繁多，用中菜来配搭威士忌，不难有出彩精妙之作。例如，建立在海边的酒厂特有的烟熏味威士忌，搭配上干捞翅之类的食材，很容易让你找到平衡；肉类食品本身的脂肪含量比较高，配上淡雅清香的波本桶威士忌，酒中的草香味能更清晰地表达肉的质感，若用陈年的雪莉酒桶储存的单一麦芽威士忌来配潮州菜，酒的果香和食物的肉香配合得天衣无缝，令人回味无穷。 音乐 声像品鉴是一种颠覆传统的全新品鉴方式，为格兰杰独创。声像品鉴通过人声和音乐天衣无缝的配合，无限拉近酒与人的距离。放松，沉静，戴上耳机，泉水般流淌的音乐将每一个毛孔抚平，仿佛回旋在脑海中的虚幻之音，在耳畔窃窃私语、轻轻吟唤，男声深沉而富有磁性，女声极致魅惑却又俏皮可爱，伴随轻柔缥缈的背景音乐，仿佛置身世外，魂游仙境。轻轻摇动酒杯，慢慢欣赏格兰杰稀印，深琥珀色落日的光辉、阿鲁巴咖啡的浓郁及异域的橘香…… 巧克力 山崎单一麦芽威士忌的酒液凝聚着麦香、果香、木桶香等多种醇香，尤其是以酒龄18年以上的西班牙雪莉酒桶熟成原酒为主，经过长年陈酿的Full Body(浓郁型)酒型。日本水橡木桶中的长期熟成麦芽原酒带来了深邃而独特的伽罗香气，口感极其柔顺。在山崎的官方网站上，推荐其品饮方式是一口矿泉水令口中清爽后，再品一口又是一种新鲜的感觉，而配酒小吃推荐干果、巧克力或奶酪等。4步成为顶尖品酒高手 正如罗马不是一天建成的，品酒，也不是一朝一夕能够学会的。想要品出单一麦芽威士忌的味