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美式滴滤咖啡壶的使用
W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游管理专业 编号：ZYKC201117 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游管理专业 编号：ZYKC201117 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游管理专业 编号：ZYKC201117 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 5.2.2 美式滴滤咖啡壶的使用 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 二、美式滴滤咖啡壶 （一）美式咖啡壶制作原理 美式滴滤咖啡壶是利用热水与咖啡粉充分融合，再滴落于下方保温炉上的玻璃壶内；滴滤网里建议使用咖啡滤纸，这样能有效的提升咖啡品质，增加咖啡浸泡的时间；如果仅使用原配的纱网过滤，则冲泡时没有足够的阻力，水滴漏太快，没有足够的时间萃取咖啡的精华，咖啡粉也往往萃取不均匀，中间的咖啡粉萃取过渡，边缘的咖啡粉往往萃取不足；使用咖啡滤纸以后，使热水与咖啡粉充分的均匀的浸泡萃取，咖啡液再流下去；使用咖啡滤纸以后能得到更纯净的咖啡液。 （二）用美式咖啡壶制作巴西咖啡 1、必备用具：美式咖啡壶、过滤纸、咖啡粉、咖啡杯、奶精球或牛奶 2、操作步骤： （1）清洗滤斗； （2）正确折叠过滤纸，放入咖啡机上部滤斗内； （3）研磨咖啡豆，中度研磨； （4）滤斗内均匀的加入咖啡粉； （5）加水（按人数，一般4~5分钟可完成）； （6）温杯，准备服务； （7）咖啡出品； （8）每次冲泡咖啡后勿忘及时清洗过滤网，养成良好习惯。 3、操作流程图 过滤纸折叠 打开放入过滤网内 放入咖啡粉 均匀注水浸泡 等待滴落萃取液 咖啡液滴滤入壶 * * * * * W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游管理专业 编号：ZYKC201117 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游管理专业 编号：ZYKC201117 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游管理专业 编号：ZYKC201117 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 * * * * *
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