李白醉鸭加盟店经营实况深度调研报告.doc

李白醉鸭加盟店经营实况深度调研报告金秋9月，是各行各业的商家们都开始对大半年的耕耘和播种进行收获的季节。但对于李白醉鸭的加盟商们来说，却不用劳作大半年就已经在享用丰硕的果实了。他们中，有的上项目一个多月、有的两个来月就赚回了全部投资并盈利。毫不夸张的说，李白醉鸭成就了加盟商们的创业致富梦！ 为什么同样是卖鸭子，普通烤鸭一天能卖个20来只老板就会笑言“有这样的生意已经很不错了”（据调查显示，农贸市场烧鸭摊日卖量在9—14只），而李白醉鸭的加盟商们却能日卖100多只？普通烤鸭店老板大都表示“生意就挣口饭糊糊口”，相反，李白醉鸭的大部份加盟商们却表示“做李白醉鸭简单、轻松，像公务员一样上下班，但却赚得开心、做着舒心”？带着这一连串的疑问，记者决定再次深入李白醉鸭加盟店的生产、销售等环节进行零距离的采访，以期为大家揭开上述谜底。在此鸣谢美粮投资公司和贵港加盟商对本次采访所给予的大力支持！ 一、李白醉鸭贵港富士店简介 模式：店外售卖（菜市便利店门口） ；烤炉1套； 工作人员2人（典型的夫妻档） ；日均卖李白醉鸭160只左右。 二、加盟商陈秋菊夫妇的一天 8：30 夫妇俩像公务员一样开始上班 陈秋菊夫妇就像公务员上班一样，准时的来到生产操作间，并开始用一口大锅烧水并给一锅金棕色液体加热。陈秋菊一边指着墙上的《李白醉鸭八步生产工艺流程图》一边向我介绍说：现在我们在操作第六步——给鸭子上皮色水。 8：50 给鸭子上皮色水 水开后，只见夫妇俩把鸭子放入开水中大概3—5秒钟后又迅速的捞出，动作非常娴熟。不多久，头晚准备好的鸭子就都洗好澡了。我好奇道：为什么要把鸭子放开水里去烫呢？陈秋菊：要给鸭子上皮色水前先要把表皮的油脂去掉，否则可能会有些地方不着色。这样烤出来的鸭子成色和卖相就比较好！给鸭子洗好澡后夫妇俩又把鸭子放金棕色液体锅里泡。“这又是干嘛呢？”我不解道，“这是给鸭子上皮色水，上完皮色水后就可以操作第七步——烤鸭子了”陈秋菊高兴道。“现在我们每天轻松生产160来只鸭子，真的要感谢总部给我们制定了标准的生产工艺流程，按公司标准做出来的鸭子口味始终如一，很多老顾客都称赞我们味道做得好，不偷工减料，而且还口口相传帮我们介绍新顾客”。我给她们精算了一下时间，从给鸭子“洗澡”到上完皮色水总共也就40来分钟。这效率还真的是很高！ 9：40 开始烤鸭并对外营业 夫妇俩把上好色的鸭子上架后开始对外营业。“一炉鸭子要烤多久呢？”“一般50—60分钟就可以了”陈秋菊不假思索的说。20来分钟后，鸭子表皮开始渐渐变色，与此同时烤炉里慢慢开始飘出阵阵奇香。也不知道是烤炉里的香味吸引了顾客，还是一些老熟客知道这个时候准备有醉鸭出炉？烤炉前开始有七八个顾客在排队等候。此时陈秋菊则热络的和排队的顾客打着招呼：“张大妈，您今天要几只啊？”，“今天帮我砍两只，隔壁刘大妈让我帮她捎一只”，“好的，您稍等，出炉了我首先帮您砍”。“周叔，您呢，今天要几只呢……”夫妻俩一下子忙活开来，烤炉前等待购买的顾客渐渐排成了长龙，足有20来人……” 10：30 刚出炉的醉鸭被一抢而空 当第一炉醉鸭烤好出炉时，只见两人一个负责专门砍鸭，一个负责收钱和打包给顾客同时把生鸭子上架烘烤。不到20分钟一炉醉鸭就被一抢而空，正在烤炉中的鸭子也已经被炉前的“长龙” 预订。“你们这往时的生意也是这么好，还是今天生意特别好？”“从开业那天开始基本上都是这样了”陈秋菊难掩喜色对我说，“我们贵港另外一家加盟店的生意也有我这里这么好，很多顾客经常在那买不到时就跑我这来买，可惜到我这边的时候我这往往也已经卖完了，所以很多顾客担心自己买不到就宁愿提前排队等鸭子出炉。” 12：20 陈秋菊夫妇准时下班 3炉72只鸭子在短短不到3小时里就被全部卖完，这么火的生意要不是今天我亲自从早上就在夫妇俩身边从生产开始就看着，我简直不敢相信这是真的。而陈秋菊夫妇俩则又像公务员一样开始下班回家吃午饭了。我由衷的感慨，这生意真是做得轻松啊！ 15：00 开始做生产鸭子的第一步工作 下午来到店里，陈秋菊第一件事就是打电话给鸭子的供应商，让人送160只鸭子过来。“我下午的第一工作就是根据早上的售卖情况安排供应商送鸭子过来，接着就是熬卤水准备腌制明天要卖的鸭子，这是生产标准的第一步——原材料采购。 16：30 开始第二波销售 可能是晚餐人们大多回家吃饭的原因，下午的销售情况比中午还要热火。从16：30第一炉醉鸭出炉到19：00营业结束，这一波陈秋菊夫妇就卖了4炉（96只）。这样，加上早上卖的3炉72只，一天下来总共卖了168只鸭子。据李白醉鸭全国事业部提供的官方数据显示：全国加盟商日卖120只左右（统计数据来源为钦州、贵港、赣州代理商、北京、海口、宾阳等地加盟商共29家门店的