水产品风险分析报告.docVIP

荣成XXXX食品有限公司风险分析报告 荣成XXXX食品有限公司对出口日本的冻沾粉鳕鱼片进行风险分析如下: 企业基本情况 荣成XXXX食品有限公司是一家股份企业，成立于2006年04月20日，公司位于荣成市石岛工业园，公司占地面积33350平方米㎡，其中水产品加工车间占地面积1512平方米。公司现有职工300人，其中技术人员30人。公司布局设计合理，设备配套齐全，有搅浆机、金属探测仪、封口机、单冻机等先进的生产设备，下设5个部门，管理严谨，技术力量雄厚，为产品质量的不断提高奠定了基础。 公司的水产品加工车间主要从事水产品及水产品的综合性深加工，建厂以来本着“质量是XXXX人的饭碗，信誉是XXXX人的存款”的企业理念，在保证质量的前提下稳步提高经济效益，不断加强企业的管理力度，公司生产的产品都深受客户好评。公司的信誉得到了社会和客户的好评，主要产品有冻粘粉鳕鱼片，单冻牡蛎等，年生产量达5000吨/年，产品将主要销往日本、韩国等，年可实现销售收入 7000万元，创汇800万美元。公司实验室能够检测常规五项即细菌总数、大肠菌群、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌以及霍乱弧菌、副溶血弧菌等，还有很专业的理化检测人员。为了提高企业的质量管理水平，并建立和实施了ISO9000和HACCP质量体系，并组织了大量的质量培训，培训的范围：加工车间的职工、质量管理人员、企业部门负责人、体系管理人员等。基本上能够满足现有产品的检验要求。荣成XXXX食品有限公司于2007年4月23日通过出口食品生产企业卫生注册，注册号为：3700/02A03。 风险分析 冻沾粉鳕鱼片加工工艺流程如下： 原料验收→解冻→清洗→分身→清洗→切片→沾粉→检品→速冻→金属探测→包装→冷藏贮存 （一）源头上可能存在的风险 该公司鳕鱼原料主要来自于深海捕捞，海区分布于，为冷水性海鱼，在重要经济鱼类之一。