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葡甘聚糖改性大豆蛋白作为药物乳化剂的研究.PDF
第 24卷第 6期 精 细 化 工 Vol. 24 , No. 6
2 0 0 7年 6 月 F INE CHEM ICAL S June 2 0 0 7
表面活性剂
葡甘聚糖改性大豆蛋白作为药物乳化剂的研究
杨林峰 ,赵剑曦
( )
福州大学 化学化工学院 化学系 ,福建 福州 350002
摘要 :用天然大豆蛋白和葡甘聚糖 ,利用羟氨反应使蛋白质分子的侧链氨基与多糖分子的末端不饱和羰基反应生
成稳定的共价键 ,进而形成以多羟基葡甘聚糖为亲水基 ,大豆蛋白为疏水基的新型两亲分子 。结果表明,葡甘聚糖
改性大豆蛋白是良好的药用乳化剂 ,制成的 O /W 乳状液稳定性明显优于 Tween - 60制成的乳状液 。
关键词 :大豆蛋白;葡甘聚糖 ;共价化合物 ;药用乳化剂 ;表面活性剂
中图分类号 : O648 文献标识码 : A 文章编号 : 1003 - 52 14 (2007) 06 - 0539 - 05
Soy Prote in M od if ied by Glucom annan a s M ed ica l Em ulsif ier
YAN G L infeng, ZHAO J ianxi
(D ep a rtm en t of App lied Chem is try, Colleg e of Chem is try and Chem ica l Eng ineering, F uzhou Un ivers ity, F uzhou 350002, F uj ian, Ch ina)
A b stract: The amph iph ilic molecu les w ith glucom annan as the hydroph ilic group s and soy p rotein a s the
hydrophob ic skeleton was synthesized by the reaction of natural soy p rotein and glucom annan. The soy
p roteinglucom annan conjugate was found to be a good emu lsifier. The form ed o /w emu lsion wa s much
more stab le than that w ith Tween - 60 a s emu lsifier and was favorab le as the carrier of oilsolub le drug.
Key words: soy p rotein; glucom annan; covalen t compound; m edical em u lsifier; su rfactan t
Founda tion item : The p roject supported by science techno logy foundation of Fuj ian educ
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