聚甘油酯的性能及其应用.docVIP

聚甘油醅的性能及其应用沈叠玉清华大学化学工程系北京擅要本文介绍了秉甘油醴田内外发展概况和性能详细地阐述了在食品工业、日用化学工业医药工业及其它方面的应用情况最后概括地介绍了聚甘油酣的合成方法关调幕甘油脂肪酸鸯食品添加荆、性托、应用聚甘油脂肪酸酯简称聚甘油醣或是由聚甘油和脂肪酸直接酯化生成的一类性能优良的非离子型表面活性剂。早在世纪年代欧美等国就开始生产聚甘油醑但由于当时产品的质量如色泽、味道、气味等不佳致使在食品领域的推广应用受到极大限制聚甘油酯作为食品添加剂出现在欧美市场大约是年。日本年开始研究开发聚甘油酯特别在年代日本许多公司相继对这种新型乳化剂的应用进行开发并已获得许多专利。近些年来聚甘油酯以食品工业为主要应用对象正逐步扩大到日化、医药、纺织等工业部门。联合固粮食及农业组织与世界卫生组织确认聚甘油酯为高安全性的食品添加剂目前删食品添加剂专家委员会公布使用的多种食品乳化剂中就有聚甘油酯美国、日本、欧洲已批准聚甘油醣作为食品乳化剂。我国聚甘油酶的开发和应用起步比较晚直到年代中期才偶尔见到关于聚甘油酯方面简单的报道。近些年来我国在这方面的研究开发和应用取得了可喜成果并已步入工业化生产。作为甘油脂肪酸酯系列产品中的聚甘油酯其乳化性能比脂肪酸单甘醑优越得多原因就在于聚甘油酯中有更多的亲水性羟基。通过适当选择脂肪酸的种类控制