细胞老化 - 中国餐饮学会.doc

銀髮族健康長壽汁 細胞老化 3 活力番茄蔬菜汁 活化細胞 4 淨血黑豆汁 活化細胞 4 更年期 5 木瓜豆漿汁 抗衰老 6 蘋果油菜汁 補充鈣質 6 骨質疏鬆 6 橘子牛奶汁 強化骨骼 7 雙果優酪乳 補充鈣質 7 胡蘿蔔石榴高麗菜汁 加強鈣吸收 8 菠蜜高麗菜汁 加強補鈣 8 芭樂西洋芹汁 預防骨質疏鬆 8 芝麻香蕉鳳梨汁 補充鈣質 8 蛀牙及牙齦炎 9 健康桔蒡水梨汁 保護牙齦 10 草莓葡萄柚子 預防牙齦出血 10 有助延年益壽10大蔬果排行榜 現代人吃得好、喝得好，造成慢性疾病患者愈來愈多，其實只要每天吃蔬果，就可以有效防止，提供10種預防慢性疾病的最佳蔬果，再也不擔心可怕的疾病找上你！ 1.葡萄 葡萄中含豐富維生素A及C，他們都有很好的抗氣化作用，可以減少膽固醇及血小板的凝結，進而達到降低血管阻塞的風險。而且葡萄中還有目前熱門的葡萄多酚，能消除體內的自由基，避免身體細胞被氧化，引發癌的危險。 有人建議每天一小杯紅酒，可預防心血管疾病，主要是利用葡萄中的類黃酮物質，大多存在於葡萄皮中，尤其是紅葡萄，所以紅酒的營養價值比白酒來得高。 至於，葡萄最為人所熟知是豐富的鐵，貧血的人可多食用，以乾燥不加糖的葡萄乾效果較佳。 2.梅子 有一派理論說，體質偏酸性的人較容易產生高血壓、糖尿病及心臟病等慢性病。雖說體質的酸鹼不能用單一食物去調整，但長期大量吃大魚大肉、喝酒等酸性食物，是可能造成酸性體質的。 梅子屬於鹼性食品的一種，適量的攝取可以幫忙調整體質，讓身體更健康。在醃漬梅子或做梅子汁的時候，可以加入一些紫蘇，能減少體內細胞氧化，使身體老化。 3.水梨 水梨中的果膠是一種水溶性膳食纖維，可以降低血中膽固醇，預防心血管疾病；而且含有維生素C，可保護細胞膜使其不遭受破壞，並可增強白血球的活性，提高免疫力。 在中醫理論中，水梨更有去火潤肺的效果，對於感冒引起的咳嗽，可以吃冰糖燉梨子來改善症狀。 4.西洋芹 西洋芹有著大量的膳食纖維，因為它的膳食纖維的屬於非水溶性的纖維，其主要的功用有增加糞便體積及水份，讓腸通、排便順暢，當糞便停留在腸道的時間縮短，就可以減少有害物質在腸道發酵，或者是轉變為致癌物質。 再者，肥胖是萬病的根源，利用西洋芹豐富的纖維及水分，再加上熱量又很低，對於減重的人，感到饑餓的時候，可以選擇吃西洋芹來控制體重。 5.火龍果 火龍果含有植物性蛋白、維他命C、水溶性纖維、β-胡蘿蔔素、鈣、磷及鐵等重要營養成分。其中維生素C及鐵可在體內結合成膠原蛋白，維持心臟及血管等體內組纖的彈性，有助於延緩老化造成的心血管疾病。 此外，紅色火龍果含有較多的花青素，它是一種很強的抗氧化劑，有防止細胞氧化而產生病變，也可有效預防動脈硬化。 6.蘋果 蘋果中含有豐富的果膠，是屬於水溶性的膳食纖維，主要作用能吸附血中膽固醇，預防血中膽固醇過高造成血管阻塞。而且蘋果含有類黃酮，可有效降低得到心臟病及中風的機會。 此外，蘋果也是含鐵量較豐富的水果之一，再加上其本身的維素C，可加強鐵的吸收利用率，有助於紅血球生成，對於缺鐵性貧血的人，每天1顆蘋果，即可增加鐵的攝取。 7.彩椒 看到彩椒鮮豔的顏色，就可以猜到它含有豐富的β-胡蘿蔔素，可在體內轉化成維生素A，有增加視網膜感光度的作用，保護眼睛避免乾澀。而且維生素A更能保護呼吸道黏膜，增強抵抗力，減少呼吸道感染的機會。當然它也是強效的抗氧化劑，能保護細胞不受氧化的破壞，避免老化作用。 此外，彩椒中的維生素B2，有去除過氧化脂質的作用，避免這一類的脂質堆積於血管，造成血管硬化，是預防慢性疾病的重要蔬果。 8.木瓜 烹調時，木瓜中的木瓜酵素具有分解蛋白質的特性，常用來軟化肉質。對於消化不良或者是腸胃發炎的人而言，吃木瓜可幫助消化，減緩胃腸的不適。而且木瓜也有豐富的β-胡蘿蔔素，可在體內轉換成維生素A，去除造成身體老化的自由基，常食用能保持身體年輕。 9.高麗菜 高麗菜中含有能改善胃潰瘍的營養素，再加上其中的維生素K，能增強凝血功能，對有消化性潰瘍的人，多喝高麗菜汁可保胃腸健康。而且高麗菜中含有多酚等多種效力極強的抗氧化物，可抵抗細胞氧化，因而產生病變或是癌症，也是屬於抗癌的蔬菜之一。 此外，高麗菜中的維生素C含量也很豐富，除了提升免疫力外，也有預防感冒的作用。 10.蔓越莓 蔓越莓中除有機酸具有酸化尿液的作用外，還有豐富的花青素，能在尿道壁中形成薄膜，防止尿道細菌附著與感染，維持泌尿道的正常功能，常尿道發炎的人，可以適量攝取蔓越莓或飲用蔓越莓汁。而且花青素對改善眼睛疲勞、預防心血管疾病與癌症等方面，都有明顯的效果，是目前當紅營養成分。 此外，蔓越莓中的多酚類含量也很豐富，具有很好的抗氧化效果。 細胞老化 主要對症蔬果：蘋果、葡萄、番茄 就是中醫而言，活化細胞與「氣」是息息相關的，氣是構成人體的基本