选修5第四章-生命中的基础有机化学物质全部课件gsl.ppt

2、成肽反应： + H2O + 肽键 酶或酸或碱 两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，成为成肽反应。 糖类 1、糖类具有怎样的特征？ 绿色植物光合反应的产物 由C、H、O元素组成 常用通式Cn(H2O)m来表示 2、糖类如何分类？ 单糖(不能水解成更简单的糖) 二糖(1mol水解产生2mol单糖) 多糖(1mol水解产生多摩单糖) －葡萄糖、果糖 －麦芽糖、蔗糖 －淀粉、纤维素 [阅读课本]思考下列问题： ——多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。 从前曾把糖类叫做碳水化合物，理由是当时发现它们的组成符合通式Cn(H2O)m 可糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都是2:1，也并不以水分子的形式存在 如鼠李糖 C6H12O 而有些符合Cn(H2O)m通式的物质也不是碳水化合物 如甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2 等 一、葡萄糖与果糖 1、葡萄糖 白色晶体、有甜味、能溶于水 (1)物理性质 葡萄糖的结构与化学性质？ 请用常用的仪器和药品设计实验，确定葡萄糖的可能结构。 根据下列信息推出葡萄糖的分子组成: 葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6.7%，其余是氧。求分子式。 C6H12O6 葡萄糖的结构 [实验1] 在洁净的试管中配制 2 mL银氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，水浴里加热。 [实验2] 在试管中加入2 mL新制Cu(OH)2悬浊液，再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，加热。 实验设计 实验分析 [实验1] [实验2] 现象： 产生银镜 说明： 分子中含有醛基 现象： 说明： 砖红色沉淀 多元醇的性质 分子中含有醛基 溶液变成绛兰色 根据下列信息推出葡萄糖的分子结构： 1、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成己六醇 2、葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定） 3、葡萄糖分子被氧化，碳链并不断裂，而是生含6个C原子的葡萄糖酸 说明分子中有双键，也说明是直链化合物 说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个C原子上 说明葡萄糖分子中含有一个—CHO 科学推理: 分子式：C6H12O6 (1)结构 结构简式： CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 预测：葡萄糖的化学性质 1、葡萄糖 (2)化学性质： 银镜反应 与新制Cu(OH)2反应 与H2加成 ② 羟基的性质： ③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) ①醛基的性质： 酯化、与Na取代 ④发酵生成酒精 C6H12O6 2C2H5OH +2CO2 酒化酶 葡萄糖的性质 CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 催化剂 CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COOH+4NH3 +H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O 多羟基酮 ——果糖具有还原性吗？ 结构简式： CH2OH(CHOH)3CO CH2OH 葡萄糖的同分异构体 2、果糖 分子式：C6H12O6 在碱性条件下，果糖在溶液中会部分转变为葡萄糖；以及果糖分子中羰基受多个羟基的影响有很强的还原性，所以果糖也能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化。也是还原性糖。 在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水区分葡萄糖和果糖。 如何区分葡萄糖和果糖？ 分子的手性 碳原子上连有四个不相同的原子或原子团,这样的碳原子叫做“不对称碳原子”，也叫做“手性分子”。 HO— C —H CHO CH2—OH H— C —OH CHO CH2—OH D-甘油醛 L-甘油醛 H— C —OH CHO CH2—OH HO— C —H H— C —OH H— C —OH HO— C —H C=O CH2—OH H— C —OH H— C —OH CH2—OH D-葡萄糖 D-果糖 HO HO CH2 H2N H COOH 药物多巴结构简式 在两种构型的药物中，一种对人体无效，而另一种却被广泛用于治疗中枢神经系统的慢性病——帕金森氏症。 二、蔗糖 麦芽糖： 演示对比实验1 银氨溶液 银氨溶液 热水浴 热水浴 无现象 产生 银镜 热水浴 热水浴 20%蔗 糖溶液 20%麦芽糖溶液 蔗糖： 麦芽糖：