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中国生物工程杂志海藻糖与热激蛋白在酿酒酵母耐受乙醇胁迫中的作用方华李灏北京化工大学生命科学与技术学院北京摘要在燃料乙醇发酵生产过程中酿酒酵母经常会受到高浓度乙醇的胁迫导致乙醇转化率和产量降低面对高浓度乙醇的胁迫酿酒酵母也具有应对胁迫的应激机制在对这种应激机制进行了解的基础上如能提高酿酒酵母对乙醇的耐受性对于燃料乙醇生产具有重要意义在高浓度乙醇胁迫下酿酒酵母细胞会产生一系列保护性物质如海藻糖热激蛋白脯氨酸等这些物质能够提高酿酒酵母细胞对乙醇的耐受性海藻糖作为一种重要的碳源能量贮藏物质不仅能稳定细胞
中国生物工程杂志 ＣｈｉｎａＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２０１４，３４（６）：８４８９
ＤＯＩ：１０．１３５２３／ｊ．ｃｂ
海藻糖与热激蛋白在酿酒酵母耐受
乙醇胁迫中的作用
方 华 李 灏
（北京化工大学生命科学与技术学院 北京
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