1国菜之尊佛跳墙-PPT课件.pptVIP

海西家园 ——绿色海西 1 国菜之尊佛跳墙 闽菜 福州聚春园菜馆名菜“佛跳墙” 佛跳墙是一种什么样的食物？ 它是谁创制的？ 为何称它为“佛跳墙”？ “佛跳墙”是一种特制的坛煨佳肴。起源于清朝道光年间，由聚春园菜馆的创始人——郑春发研制的。原名叫“福寿全”。 为何称它为“佛跳墙”？ 文人相约聚春园，品尝奇菜， 说哪怕是和尚闻到也会越墙破戒品 尝。留下诗文赞曰： “坛启荤香飘四邻， 佛闻弃禅跳墙来。” 阅读加油站！！ “佛跳墙”为什么会有这样的魅力呢？ 福建省背山面海，溪河纵流，气候温和，有丰富 的山珍野味和水产资源，为“佛跳墙”提供了得天独厚 的制作材料。 主料：鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼 等20多种主料。 辅料：10多种。 制作工艺：煎、炒、烹、炸多种方法炮制成各具特 色的多种菜式，然后一层一层地放入一只大酒坛里， 注入适量的上汤和绍兴名酒，使汤和酒、菜充分融 合，再用荷叶把坛口密封起来，放在火上加热。 品尝：口感软嫩， 醇香浓郁， 荤而不腻， 味中有味。 营养价值：补气养血，