牛奶质量管理幻灯片.pptVIP

我国牛奶质量管理现状 一、质量管理的状态 二、中国牛奶质量管理存在的问题 三、中国牛奶质量管理的对策 一、质量管理的状态 牛奶产业的发展及现状 中国牛奶质量管理的现状 牛奶产业的发展及现状 1. 萌芽阶段 　　我国民族乳品工业诞生于1923年，到1949年新中国成立时，全国仅有4家乳品厂，原奶产量仅为21.7万吨。 2. 缓慢发展阶段（1949年至1977年） 　　这段时期，我国乳品行业缓慢发展，波动性较大，1959年至1961年出现了乳品业的第一次负增长。到1961年底，牛奶产量只有6528吨，比1960年的19970吨下降了67.5%。造成大幅下滑的原因是三年自然灾害时期，奶牛饲料短缺，奶牛被充当食物。 3. 迅速扩张阶段（1978年至1992年） 　　由于实行多种所有制形式进行奶牛饲养和牛奶加工，原奶和乳品的数量、品种、质量都有明显提高。1986年《生乳收购标准》(即老国标)规定，最优级别生乳的细菌总数不得超过50万个/毫升，蛋白质最低值为2.95克/百克。这一时期原奶和乳品的数量、质量都有所提高。 1992年，牛奶产量41.3万吨，比1978年增长8.8倍，年平均增长率为17.5%。 　　1993年开始，乳品生产出现过剩，乳粉积压滞销。从1999年开始，以伊利为代表的中国乳业，进行产品结构调整，引进国外先进技术与产线，大力发展常温奶。 4. 结构调整阶段（1993年至19