中药发酵技术研究进展-天津中草药杂志社.PDF

Drug Evaluation Research 第 34 卷 第 1 期 2011 年 2 月 - 49 - 中药发酵技术研究进展 * 孙 静，马 琳 ，吕斯琦，李好好 天津中医药大学，天津 300073 摘 要：现代生物技术与中药传统发酵制药技术的有机结合为中药发酵技术的迅速发展提供了广阔的空间，与传统发酵工艺 技术相比，现代中药发酵技术有了长足的进步。对现代中药发酵技术进行初步概述、总结，着重介绍当前发酵技术中的热 点——药用真菌双向性固体发酵技术，而后对现代中药发酵技术的优势及前景进行探讨，为进一步的探索研究奠定基础。 关键词：中药；发酵；双向性发酵 中图分类号：R283 文献标志码：A 文章编号：1674 - 6376 (2011) 01 - 0049 - 04 Research survey on fermentation of Chinese materia medica SUN Jing, MA Lin, LV Si-qi, LI Hao-hao Tianjin University of Traditional Chinese Medicine, Tianjin 300193, China Abstract: The combination of the modern biotechnology and traditional fermentation technology of Chinese materia medica (CMM) provides a broad space for the rapid development of fermentation technology of CMM. Compared with the traditional fermentation technology, the modern fermentation technology has made considerable progress, this paper attempts to preliminarily summarize the modern medicine fermentation technology for CMM, and emphasizes the hotspot in the current fermentation technology―medicinal fungi bidirectional solid-state fermentation technology, then discusses the advantages and prospect of fermentation technology in order to lay the foundation for the further study. Key words: Chinese materia medica; fermentation; bidirectional fermentation 中医中药作为中华民族的瑰宝，在预防和治疗 上，又拓展出了药用真菌双向性固体发酵技术。 疾病方面做出了突出贡献。近年来，随着人们对健 1.1 液体发酵 康的日益关注，国际市场对天然药物以及传统药物 液体发酵又称为液体深层发酵，是在借鉴抗生 的需求正迅速上升[1-2] 。我国拥有极为丰富的中药资 素生产工艺基础上发展起来的，主要是把菌丝体加 源，但是中药成分结构复杂，有效成分的量低，且 入培养基中，与药材混合后在一定温度条件下进行 人工不易合成，而中药的人工培植又面临成本高、 发酵，其发酵产品包括菌丝体和发酵液。液体发酵 周期长的问题，因而难以达到工业化生产的要求， 具有生产的机械化、自动化程度高，具有较高的物 无法满足日益增长的市场需求[3] 。究其根本原因， 质传递效率，所以有利于实现大规模工业化生 在于我国中药现代化技术水平较低，无法满足中药 产[5-6