第1章 酒店行业与企业.ppt

酒店建在海滨的一个人工岛上，是一个帆船形的塔状建筑，一共有56层，321米高 伯瓷的工程花了5年的时间，2年半时间在阿拉伯海填出人造岛，2年半时间用在建筑本身，使用了9000吨钢铁，并把250根基建桩柱打在40米深海下 是世界上惟一的的七星级酒店是全球最高的饭店，比法国艾菲尔铁塔还高上一截 开业于1999年12月，共有高级客房202间客房面积从170平方米到780平方米不等，最低房价要900美元，最高的总统套房则要18000美元 总统套房在第25层，家具是镀金的，设有一个电影院，两间卧室，两间起居室，一个餐厅，出入有专用电梯 25楼及以上楼层的皇家套房，装饰典雅辉煌，顶级装修和搜罗自世界各地的摆设，如同皇宫一样气派，家具镀金的， 浴室里的所有卫浴用 具都是爱马仕的牌 子，包括肥皂、古龙 香水等，旁边则是马 赛克壁画陪衬下的按 摩浴池，浴室门口还 有皮质躺椅，让旅客 休息。 餐厅更是让人觉得匪夷所思：酒店内的AI-Mahara海鲜餐厅仿佛是在深海里为顾客捕捉最新鲜的海鲜，要动用潜水艇接送 。 海里有餐厅，空中也有餐厅，客人只需乘搭快速电梯，33秒内便可直达屹立于阿拉伯海湾上200米高空的AI-Mahara餐厅 亚特兰蒂斯 亚特兰蒂斯(Atlantis)，耗资15亿美元兴建，坐落阿联酋迪拜的棕榈人工岛上，占地113亩，有1539个房间，如 同古波斯和古巴比伦建筑装潢风貌。 这样一座超豪华酒店价格自然不菲，1539间客房最便宜的每晚也要800美元。而位于酒店东西双塔连接通道处的“廊桥套房”，堪称客房中的极品，价格每晚3.5万美元。除了拥有17家各国风味餐厅、酒吧、一系列世界顶级名牌专卖店等豪华酒店所必不可少的设施，阿特兰蒂斯最大的卖点在于它的水族馆。这间水族馆占用了酒店的两层楼，里面生活着6.5万只世界各地的海洋生物，仅是负责照看各种鱼类的雇员就有约百名。酒店客人可以与海豚共泳，甚至还有两套位于水面下方的房间安装了透明视窗，这样一来，住客就可以一边在浴盆里泡澡，一边享受被好奇动物们注视的新鲜感受。 当全世界因经济前景黯淡之际，被称为全球最豪华酒店的迪拜“棕榈岛阿特兰蒂斯”斥资2250万美元举行盛大的开幕庆典，包括美国篮球明星迈克尔·乔丹在内的2000余名世界名流政要应邀参加典礼，当地媒体称之为“十年来最盛大的派对”。庆典上，500位名厨和1000名侍者为这些来自各地的尊贵宾客献上一席无与伦比的豪华晚宴，仅龙虾就吃掉了1.7吨。而典礼中烟花表演的规模，号称比北京奥运会开幕式还大7倍，甚至说在太空中都能看到。 斯塔特勒简介 美国旅馆家埃尔斯沃思·密尔顿，是把豪华贵族型饭店时代真正推进到现代产业阶段的商业型饭店时代的鼻祖。是现代饭店管理的先驱。 13岁在饭店做服务员，15岁当上了领班。在此年，提出“客人永远都是对的”名言。(The Guest is always Right） 38岁时在宾州的布法罗建造并经营的第一家正规饭店是布法罗斯塔特勒饭店 。拥有300间客房，在开业第一年就赢利3万美元 。 1916年，建立了当时世界上最大的饭店——宾夕法尼亚饭店 。 斯塔特勒先生在65岁时去世。当时他已建成了拥有7250间客房的斯塔特勒饭店集团 。 1954年，所有饭店以1.11亿美元出售给了希尔顿集团 斯塔特勒创新 1、一间客房一浴室。 法罗斯塔特勒饭店，在美国首次推出了每间客房配备浴室的新方式。斯塔特勒先生的推销口号是“带浴室的房间只要1.5美元”。 2、一间客房一电话。 3、冰水管进客房。 4、点灯的开关安装在房门口。 5、门锁与门合为一体，钥匙孔在把手的突出地方。 斯塔特勒的经验 1、在一般民众能够负担得起得价格内提供必要得舒适服务与清洁得新型得商业饭店，或者说，在合理成本价格限制下，尽可能为顾客提供更多得满足。 2、强调饭店选址。他说“对任何饭店来说，取得成功的三个最重要得因素是地点、地点、地点。” 斯塔特勒的格言 “客人永远都是对的” (The Guest is always Right） 酒店为何分类？ 利于销售，明确对象、目标市场，也便于客人消费选择和决策 利于饭店营业分析，和同类型对比 各星级划分的基本条件见附录A，各星级饭店应逐项达标；星级饭店设备设施的位置、结构、数量、面积、功能、材质、设计、装饰等评价标准见附录B；星级饭店的服务质量、清洁卫生、维护保养等评价标准见附录C。 一星级、二星级、三星级饭店是有限服务饭店，评定星级时应对饭店住宿产品进行重点评价；四星级和五星级（含白金五星级）饭店是完全服务饭店，评定星级时应对饭店产品进行全面评价。 倡导绿色设计、清洁生产、节能减排、绿色消