从农田到餐桌友善农业及健康饮食-博雅通识教育中心-国立勤益.DOC

國立勤益科技大學通識教育 105 學年度 學期 教學大綱部別 ■日間部 □進修推廣部 □進修學院/專校 學制 ■四技 □二技 □二專 授課教師 教師學歷 台灣大學園藝學博士 教師經歷 台灣大學園藝學博士 開設「園藝與生命的對話-----綠色照護」、「景觀植物學」 教師級職 副教授 科目名稱 從農田到餐桌----友善農業及健康飲食 必/選修 □必修 ■ 科目名稱 From farm to dining table-----Friendly agriculture and healthy diet 開課單位 □■博雅通識教育中心 學時數 優質課程類別 □□智慧財產權、□內涵式服務學習課程、□性別平等、■綠色課程 □創新、創意課程、□工作（職場）倫理課程、□工具機技術研發創新、創意課程定義：課程目標為「激發學生獨特的想像與創意思考，透過企劃與執行以創新模式解決實際問題。」 與核心能力關聯 ■知識統整能力創意能力溝通表達能力美感鑑賞能力邏輯推理能力法治思辨能力■博通宏觀能力■倫理關懷能力(核心能力定義請參見附件一，請選擇2~3項相關程度較高之核心能力) 科目 □核心課程 □跨域性課程 ■生活性課程 □學術性課程 □通論性課程 □經典性課程 (屬性定義請參見附件二，可複選) 參考書目.tw/supergood/front/bin/ptlist.phtml?Category=100981 3.石川拓治、王蘊潔，2009，這一生至少當一次傻瓜----木村阿公的奇蹟蘋果，圓神出版社。 4.簡芝妍，2011，地中海飲食的養身密碼，采竹文化。 5.余嘉芳，2013，一桌子美好，推首文化。 教學目標 了解作物從耕種、維護管理、採收到烹煮的過程。 透過實作實習了解友善農業的原理及實務，並親自體驗農業與自身的關係。 建立健康飲食觀念。 評量方式量化：出席( ) 作業( ) 平時考( ) 期中考( ) 期末考( ) 質化：(請述非筆試之評量方式) 內容綱要 教導友善農業的理論與實務，帶領學生至市民農園進行耕作，實地操作友善農業的耕作方法、病蟲害防治、雜草防除等技術。另教導健康的飲食原則，並讓學生親手烹飪健康的料理。透過本課程進行食農教育。課程單元如下: 友善農業概論 友善農業操作實務與實習 園產品加工 健康飲食理論與實習 有機農園及農夫市集參訪 教學方式 創新教學 活動設計 本課程多以操作方式進行，於校園旁之市民農園中承租一塊農地，讓學生分組認領一小空間。透過親身的整地、耕作、病蟲害防治、烹飪、餐桌佈置等，進行食農教育。期末將在農場舉辦成果發表會，以餐桌美學的手法將栽種的作物及健康餐飲整體呈現，與農園的農友一同分享，不僅增進學生的學習自信，更增強學生與農民的交流情誼。 科目進度與內容 週次 教 學 備註 第1週 課程說明: (一)當今農業、環境、食安、健康問題 (二)友善農業定義 (三)友善農業與慣行農法之差異 (四)非農藥農產及慣行農產品嘗 ※暫定小番茄及火龍果 (五)說明課程操作模式:上課、實習、參訪 (六)分組（五人一組） (七)開心農場巡禮、掛黃色黏板 地點：M706、農場 第2週 影片欣賞: 這一生，至少當一次傻瓜 地點：未定 第3週 農田整地及農具使用: 農具使用:農具功能及使用法 鋤頭、耙子、鏟子、移植鏝、鋤草耙 整地實習 地點：農場 備註：今天一作苦力，請著耐髒衣物 第4週 植物繁殖方法與實習 (一)繁殖概論 播種、扦插、移植、分株、嫁接 (二)繁殖實習 1.蔬菜播種 2.地瓜葉扦插 3葉菜移植 地點: 農場 今天要做苦力，請著耐髒汙衣褲鞋 請自行於農業資材行購買播種、移植作物 第5週 友善農業概論: 建立友善農業的理論基礎 為何要推行友善農業 短片欣賞: 友善大地的菱田(48 min) 友善農業定義 台灣農業驗證及認證 地點：M706教室 第6週 雜草防除 （一）防治概念 1.雜草防除概念 2.草生栽培 3.雜草防除方法:覆蓋、拔除 （二）雜草防除實習 地點: 教室 第7週 作物營養需求:了解作物的生理及養分需求 營養需求 巨量元素、微量元素、氮磷鉀三元素、碳氮比 第8週 液體及固體肥料實作 (一)固體堆肥製作 廚餘堆肥、落葉堆肥 (二)糖醋液體肥料實作 地點: M706教室 學生：各組請攜帶果皮菜渣、5L保特瓶 老師：黑糖、豆粕 第9週 彈性調課 擇一週六參訪興大農夫市集 第10週 病蟲害防治:了解友善農業可以使用的防治工具