有机微量元素的优越性及其应用~文档.doc

PAGE PAGE 7 / 有机微量元素的优越性及其应用 邓 红 黄 健 陈永惠 (重庆市畜牧科学研究院 重庆荣昌 402460) 有机微量元素(Organic Trace Minerals)，是金属元素与蛋白质、小肽、氨基酸、有机酸、多糖衍生物等配位体通过共价键或离子键结合而形成的络合物或螯合物。有机微量元素的研究始于20世纪60年代，到70年代之后，世界上许多国家如美国、意大利、丹麦、荷兰等都在这一领域进行了深入研究，相继有数十种产品问世。我国研究此类产品始于20世纪80年代中期，经过多年努力探索，已有部分产品上市销售。有机微量元素由于其稳定性好、吸收利用率高、作用效果显著等优点，已大有取代无机微量元素盐（如硫酸盐）的趋势，本文将就有机微量元素在养猪生产中的应用研究概况作一综述，供广大同仁参考。 1 有机微量元素的分类 根据2001年美国饲料管理官员协会(AAFCO)有关微量元素的定义,有机微量元素化合物可分成5类[1]。 1)金属氨基酸络合物(Metal amino acid co mplex)由可溶性金属盐与某种或几种氨基酸形成的络合产物。是由任何一种矿物质（如Ca、Mg、Se）与一种有机物键合而成，结合程度不如金属氨基酸螯合物和金属蛋白盐。常用的络合物有氨基酸、小肽等。 2) 由可溶性金属盐与一种特定氨基酸按1:1摩尔比形成的金属氨基酸络合物,如赖氨酸铜络合物。 3)金属氨基酸螯合物（Metal amino acid cheated）由可溶性金属盐与氨基酸按1:1~1：3（最好为1:2）摩尔比以共价键结合而成的金属氨基酸螯合物。其中水解氨基酸的平均分子量约为150D，所形成的螯合物分子量不超过800D。但也有认为金属氨基酸螯合物的真正定义为由元素周期表中的第一过渡区元素（Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn）与氨基酸共价结合形成的一种稳定的、电中性的环状结构的螯合物(邝声耀,2003)[2]。 4)金属蛋白盐(Metal proteinate)由可溶性金属盐与与部分水解的蛋白质螯合而成的产物。也有定义为由元素周期表上第一过渡区的元素与氨基酸或短肽形成的一种pH稳定的、电中性的开环结构。 5)金属多糖络合物(Metal polysaccharide complex)是可溶性金属盐与多糖溶液形成的络合物。2 有机微量元素的优越性 2.1 有机微量元素比无机微量元素吸收率更高 无机微量元素在被动物摄入后，必须借助于辅酶的作用，与氨基酸或其他物质形成螯 (络)合物后，才能被机体吸收。有机微量元素在消化道中更容易被吸收,研究者们认为它们是沿氨基酸和肽途径吸收的。因为有机微量元素被吸附到氨基酸、肽和其它化合物上，故更容易进入生物系统。例如蛋氨酸硒可较快地与谷胱甘肽分子结合。配位体可以保护微量元素免受其它微量元素和养分的干扰。计峰等(2003)[3]研究认为，锌必须和胰腺分泌的小分子量蛋 白配位体(二肽)形成络合物才能被动物吸收。有机微量元素在络合或螯合状态下是利用配位体的转运系统，而不是金属的转运系统吸收的，避免了金属离子在肠道吸收时的竞争拮抗， 提高了吸收效率。特别是在发现小肽的吸收机制后，人们把更多的目光投向小肽螯合物。通过氨基酸和肽的转运系统，螯合物完整的透过肠粘膜层进入血液，大大提高了有机微量元素的吸收率。中国农业大学研究表明,在常规日粮背景下，以氨基酸螯合物形态存在的微量元素吸收率是无机态微量元素的1.8～4.0倍。 2.2 有机微量元素比无机微量元素有更高的生物学效价 有机微量元素比无机微量元素对动物具有更高的生物学利用率(Spears，1991,周桂莲,2000)[4][5]。这是由于：1)稳定的有机微量元素可避免肠腔中颉抗因子及其它影响因子(如植酸)对矿物元素的沉淀或吸附作用；2)有机微量元素利用氨基酸和肽的吸收通道被吸收，从而避免与利用同一通道吸收的无机矿物元素之间的竞争； 3)氨基酸络合物或螯合物是动物机体吸收和转运金属离子的主要形式，又是动物体合成蛋白过程的中间物质，不仅吸收快，而且可以减少许多生化过程，节约体能消耗。现在的研究表明，添加有机微量元素所得到的饲养试验结果,不能单用有机微量元素的吸收率高这一原因来解释，更深入的原因，可能是生物学效价的大大提高。Henry等(1992)[6]报道，蛋氨酸亚铁对7～28日龄哺乳仔猪和4～5月龄肥育猪的生物学利用率为125％～185％，蛋白质或氨基酸锰的生物学效价较MnSO4高，有机微量元素具有很高的生物利用率，因此具有较高的生物效价。Du等(1996)[7]研究认为，赖氨酸铜和蛋白铜的生物学利用率显著高于硫酸铜(以组织铜含量为衡量指标)。Wedekind等(1992)[8]报道，蛋氨酸锌的生物学效价为ZnSO4的206％。C