消毒剂预处理对冷鲜鸡肉货架期影响动态监测.pdfVIP

中国在擘c亟握 2015，31(8)：26—32 ChineseAgriculturalScienceBulletin 消毒剂预处理对冷鲜鸡肉货架期影响的动态监测 刘 均 ，刘雅丽 ，郑嫩珠 ，戴利平 ，王 双 ，唐军旺 ，刘波静 ，李春梅 ，卢立志 (浙江省农科院畜牧兽医所，杭州310021；南京农业大学动物科技学院，南京210095；浙江省畜牧技术推广总站，杭州 310000；4福建省农业科学院，福州350003；建德三弟兄屠宰场，浙江建德311600：雾‘凇联合有限公司，深圳518000： ’浙江大学动物科技学院，杭州310058) 摘 要 ：旨在研究屠宰加工环节中对禽肉胴体进行消毒剂预冷处理是否能够延长冷鲜禽肉的货架期。 试验采用体重大小相近，健康的童子鸡个体 105只，随机分成3组，分别为 ：对照组、合氯消毒剂处理组、 含溴消毒剂处理组，在确保全程冷链运输、4℃贮存，并在第12、36、60、84、108、156、204h采样分析，动态 监测童子鸡胸肌中微生物、物理以及化学指标的变化。含氯和含溴消毒剂处理组胸肌中茵落总数数值 超过 l×10cf-u／g和l×10cf