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维普资讯 广州市场食用鱼和贝类重金属含量及评价 杨丽华，等 广州市场食用鱼和贝类重金属含量及评价 杨丽华 ， 方展强， 郑文彪 ， 伍育源 (华南师范大学生物系，广州 510631) 摘 要：以高氯酸一硝酸消化法和火焰原子吸收分光光度计测定了广州石牌市场食用鱼类和双壳贝类的cd、Pb、Cr、Ni、Cu和zn等 重金属的含量 结果表 明，双壳类对重金属积累的能力高于鱼类 。鱼类不同组织器官对各种重金属积累能力明显不同，有毒重金属元 索cd、Pb、cr和 Ni主要分布于鳞片、鳃中，其食用部分中各重金属含量都远低于 “PHNSO”和 “人体卫生消费标准 ”，具安全的食用价值 。 但贝类的cd含量 已超过 “人体卫生消费标准 ”，其 中牡蛎的cu和 zn含量则略超过 “人体卫生消费标准”。其食用价值受到严重威胁 。应 引起重视 。 关键词：食用鱼类 ； 食用双壳类 ；