关于影响动物食品安全因素分析及改进策略.docVIP

关于影响动物食品安全因素分析及改进策略 　摘　要：动物食品安全既影响动物食品企业的生存和发展，更关系到人民群众的切身利益。笔者研究影响我国动物食品安全的主要因素，并提出了促进动物食品安全水平提高的策略。 关键词：动物食品； 食品安全； 家禽； 畜产品 中图分类号 S 859.84 文献标志码 B The Impact of Animal Food Safety Factors Analysis and Improvement Strategy Wang Hao AbstractAnimal food safety affects both animal food and the survival and development of enterprises,but also related to the vital interests of the people. This paper studies the impact of animal food safety in China the main factor, put forward to promote the strategy to improve the level of animal food safety. KeywordsAnimal food； Food safety； Poultry； Animal products 动物食品主要指包括各种可以食用的畜禽产品及水产品等在内的食品，它是人类摄取营养，提供优秀蛋白质的最重要来源。我国以个体分散为主的禽畜养殖模式导致检验和监控困难，此外我国对动物食品的安全管理由多个部门同时进行，分工不明确，我国对动物食品安全的管理还不健全。动物食品安全既影响动物食品企业的生存和发展，更关系到人民群众的切身利益。因此，我们应该仔细分析导致动物食品安全存在隐患的因素，并采取切实可行的措施来保障动物食品的安全。 1影响动物食品安全的因素分析 毕业论文 1.1饲料添加剂超标严重 一方面，不少词料中抗生素、驱虫药、激素、果铜、砷制剂添等有害成分含量较多，这对人体健康的危害性很大。例如，激素会扰乱人体的正常生理机能，其残留会导致性早熟并致癌。瘦肉精属于肾上腺类神经兴奋剂，包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等。人们食用含有“瘦肉精”的肉，就会产生有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。动物饲料中果铜、砷制剂添加过量就会不可避免地对环境造成污染，并经食物链而危害人体健康。另一方面，饲料中某些元素缺乏或过量都会影响肉品的品质，如缺乏VE、硒造成白肌病，饲养胡萝卜过多会造成黄脂肉。一些饲料添加剂在使用以后，常常造成残留，也会影响动物食品安全。 1.2有机物污染、微生物污染和环境污染 有机物污染包括二噁英、生物毒素、氯丙醇、氯化联苯及雌激素等，它们均可通过植物或动物进入食物链，并引起人类的疾病或健康问题。动物食品安全问题中微生物污染占有很大比重，危害也较大。污染动物食物的微生物包括细菌及其毒素、真菌及其毒素、病毒、寄生虫等等。 畜禽感染病原微生物或寄生虫后，人食用了被病原微生物的畜禽肉品后，可感染给食用者。重金属铅和砷在少量甚至微量的接触条件下就可在动物身上发生明显的毒性作用，重金属通过食物链最终对人类造成危害。工业污染对畜禽的生长环境都造成严重污染，严重影响动物体的生理机能，对人体健康形成巨大的威胁。放射性物质的开采、冶炼，在国防、生产活动和科学实验中使用放射性核素时，其废物的不合理排放及意外性的泄露也会造成动物生长环境的污染，从而影响人类健康。 1.3动物食品生产过程不规范 不少家禽的屠宰方式很不规范，无定点屠宰场的地方，因为动物体积大、毛多，人们的劳动量大等原因，往往并不能将家禽和家畜清洗的很干净，脱毛也经常存在不净等问题。一些肉品上市后才检疫，而头蹄、肉脏多未检疫，卫生条件无法保障。一些商家在动物食品生产中为降低成本，在加工过程中的卫生防护不当而污染一些病毒与细菌，严重损害人们健康。一些商家用不卫生、不密封的运输工具运输肉品，造成肉类、奶类产品的污染。还有企业对食品安全的相关规则制度没有落实到位，表现在操作过程中生熟食不分、存放或使用过期食品（原料）和无标识食品、包装间不按规定定时进行消毒。 2提高畜产品质量、增强动物食品安全的对策 2.1加强宣传教育，提高对动物食品安全的认识 政府在动物食品安全问题中扮演重要的角色，动物食品安全体系的建设必须由政府统一安排部署。加强宣传畜禽产品安全管理的重要性、必要性，在各级干部群众中大力宣传、普及动物产品质量安全标准知识，并对畜禽养殖。首先，政府应该对全民进行食品安全知识的宣传教育；其次，要加强对环境保护的宣传，强化人们的环保意识；最后，要加强社会主义道德、诚