食药用真菌中多醣体监别之研究DifferentiationStudyof.PDF

食藥用真菌中多醣體鑑別之研究 Differentiation Study of Polysaccharide in Edible-Medical Fungus 張曉莉* 、薛文明、張瓊妃、李恩慈 高苑技術學院 化學工程系 原料進行開發，然而 ，並不是所有的 1. 摘要 多醣體都具抗腫瘤的功效，其生理活 食藥用真菌中所含之多醣體，經 性可依多醣體之分子量大致區隔為三 研究發現依分子量大小分別具有提升 類：(A)分子量在3,000~5,000 左右者， 人體免疫力、抗炎等功效。本文針對 具有降低血糖之功能 ，(B)分子量在 樟芝、姬松茸、靈芝等真菌子實體及 10,000~100,000 之間者 ，具消炎的作 菌絲體，以熱水(或NaOH （ ）0.5%) 萃 用，(C)分子量在30,000 以上者，則具 aq , 取其中多醣體 ，再以GPC 測定其分子 有抗腫瘤作用，且分子量愈大效用愈 量分佈 。發現不同菌株間GPC 圖譜的 佳[2] 。 主峰位置有相當明顯的差異；而同一 從研究報告瞭解，多醣體並非直 菌株不論子實體或菌絲體 ，其GPC 圖 接作用於癌細胞，而是透過人體免疫 譜一致性相當高。市售產品中若添加 力系統的調節來發揮制癌作用。以樟 糊精、澱粉、纖維等 ，試圖增加以酚 芝為例，其所含之多醣體屬於雜多 －硫酸法進行的多醣體含量測定，即 醣，組成除葡萄糖外 ，還有木糖、甘 可以GPC 圖譜比對加以分辨；若添加 露糖、半乳糖等；文獻中指出以深層 物為糊精、澱粉更可以碘試劑呈色法 液態培養之菌絲體，濾液中多醣體分 輕易檢測出。 子量約 1.1 萬，而菌絲體中的多醣體分 子量約七十六萬左右 ，少部分可達百 關鍵字: 多醣體、樟芝、姬松茸、靈芝 萬以上[3] 。而靈芝自古以來即為中國 keywords: polysaccharide, Antrodia 醫藥中珍貴的藥用真菌，自靈芝屬菌 camphorata, Agaricus blazei Murill, 株的子實體或菌絲體中可萃取出許多 Ganoderma lucidum 具藥效的成份；其中以β-1 ，3-D-glucan 為主鏈而β-1 ，6 支鏈的多醣體 ，其藥 效主要為抗腫瘤 ，增強免疫能力 、降 2. 緒論 低血糖、降低血壓等[4-6] 。 食藥用真菌中所含之生理活性物 冬蟲夏草中主要含蟲草多醣、胺 質相當豐富 ，包含多醣體(polys- 基酸、無機元素以及豐富的蛋白質、 accharides) 、三帖類(triterpenoids) 、蛋 礦物質、維生素等，近來經專家學者 白質、核酸、類固醇等 ，具有抗腫瘤、 研究以及臨床實驗證實，蟲草確實具 增強免疫力、降高血壓、降血糖、抑 有提升免疫系統功能 、抑制腫瘤[7,8] 制血小板凝集、抗病毒等等功效[1] 。 等功效。姬松茸中所含之多醣體經研 其中真菌所含之多醣體是被探討最多 究發現對固形癌及腹水癌均具有療效 的有效成份，常被視為“制癌劑”的 [9, 10] ，且美國前總統雷根在皮膚癌手 1 術後，持續長期服用姬松茸，結果癌 利用前述酒精沉澱法或透析法製備 細胞不見復發與轉移 ，更使姬松茸的 之