编制说明-食品安全标准.doc

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2017-09-03 发布于天津
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吉林省食品安全地方标准酸菜编制说明一标准制定的必要性冬天东北地区喜欢用大白菜腌制酸菜酸菜酸香味醇清淡爽口采用自然抑菌富含氨基酸有机酸膳食纤维等营养物质是一种绿色天然的健康食品吉林省的积菜粉酸菜火锅作为吉菜的品牌菜深受广大消费者的喜爱有的酸菜好吃有的酸菜不好吃原因在于酸菜的香气酸菜是因为香才好吃而不是因为酸才好吃只有腌制的酸菜才有香气好吃兑制的酸菜只有酸而没有香所以不好吃由于几百年来东北人都会腌制酸菜所以很多人认为酸菜腌制行业技术含量低需要的设备设施简单导致大部分酸菜企业普遍规模较小质量管理水平不

《吉林省食品安全地方标准酸菜》编制说明一、标准制定的必要性冬天，东北地区喜欢用大白菜腌制酸菜。酸菜，酸香味醇、清淡爽口，采用自然抑菌，富含氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，是一种绿色天然的健康食品。吉林省的积菜粉、酸菜火锅，作为吉菜的品牌菜，深受广大消费者的喜爱。有的酸菜好吃，有的酸菜不好吃，原因在于酸菜的香气，酸菜是因为香才好吃而不是因为酸才好吃。只有腌制的酸菜才有香气、好吃，兑制的酸菜只有酸，而没有香，所以不好吃。由于几百年来东北人都会腌制酸菜，所以很多人认为酸菜腌制行业技术含量低，需要的设备、设施简单，导致大部分酸菜企业普遍规模较小、质量管理水平不高、工艺环境条件较差，存在较