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紫菜特征挥发性物质分析摘要应用顶空固相微萃取和气相色谱质谱联用技术对坛紫菜条斑紫菜与其一个突变品系的生长藻体挥发性物质进行分析共分离鉴定出种挥发性组分个紫菜试样中分别含有和种鉴定组分中有种为紫菜共有挥发性物质其中十七烯和十五烷的相对量值最大可能是紫菜重要的挥发性风味组分而一些短链醛醇及酮类与紫菜的特征嗅感物质构成有关野生型条斑紫菜与其突变品系之间的风味组分无显著差别所含挥发物中醛酮相对量值明显高于坛紫菜关键词紫菜挥发性化合物中图分类号文献标识码文章编号材料与方法材料与样品制备实验方法结果与分析挥
紫菜特征挥发性物质分析
1,2 3 4 3 3 1 4
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(1. , 210097; 2. , 226007; 3.
, 315211; 4. , 215500)
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