原创力文档- 1、本文档共7页，其中可免费阅读3页，需付费100金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
华南理工大学学报自然科学版第卷第期年月文章编号高盐稀态酱油挥发性风味物质的分离与鉴定术高献礼赵谋明崔春曹鸣凯李丹华南理工大学轻工与食品学院广东广州摘要分别采用固相微萃取同时蒸馏萃取和直接溶剂萃取法对高盐稀态酱油挥发性风味物质进行分离浓缩并利用气质联用色谱对其挥发性风味物质进行鉴定试验共鉴定出种风味化合物其中酸类种醇类种醛类种酯类种呋喃酮类种酮类种杂环化合物种酚类种吡喃酮类种吡嗪类种吡咯酮类种含硫化合物种研究结果表明主要挥发性风味化合物为酯酸醛杂环化合物和醇类其中酯类化合物的数量和相对含量最多此外
华 南 理 工 大 学 学 报 (自然 科 学 版 )
第 37卷 第 10期 JournalofSouthChinaUniversityofTechnology VO1．37 No．10
2009年 l0月 (NaturalScienceEdition) October 20o9
文章编号：1000—565X(2009)10—0117—07
文档评论（0）