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* * 第四章现代技术 第3节 生物技术、人工智能 生物技术 1982年，国际合作与发展组织定义生物技术为“生物技术 是应用自然科学及工程学的原理，依靠微生物、动物、植物 作为反应器将物料进行加工以提供产品来为社会服务的技 术”。 生物技术是一个具有巨大潜力的新技术群，它包括酶工 程、发酵工程、细胞工程和基因工程。 1.酶工程与微生物工程 酶是一类由生物体活细胞产生的，具有特殊催化能力的蛋白质；作为生物催化剂，具有下列特性 （一）高效性 酶比一般化学催化剂的效率高出几百万倍。 （二）专一性 酶作用的专一性主要有两个方面：酶对被作用的底物是专一的；酶对被催化的反应也是专一的。 （三）多样性 生物体内酶的种类繁多、目前知道的已超过2000种。 酶工程指的是在一定的物质反应装置内，利用酶的催化作用，将相应原料快速高效地转变为人类所需要产品的一门技术。一般来说，主要包括酶的生产与分离技术、酶的固化技术、酶的化学修饰技术、酶反应器技术等；其中酶的固化技术是当代酶工程的核心。 利用微生物的某些特定功能、通过现代工程技术手段生产有用物质，或直接把微生物用于工业化生产的技术就是微生物工程也称为发酵工程，通常由以下三部分组成： （一）上游工程 优良菌种的选育，最适发酵条件（酸碱性、温度、溶氧和营养组成）的确定，原料的粉碎、蒸煮、水解等预处理。 （二）发酵工程 分为三步：第一步是对原料进行高压灭菌操作、绝对去除原料中的任何杂菌，这是发酵能否成功的关键。第二步是根据发酵类型来选择所需要的目标菌种。第三步是将目标菌种接种到灭过菌并冷却了的发酵原料中去。 （三）下游工程 从发酵液中分离和纯化产品的技术：包括固液分离，细胞破壁，蛋白质纯化以及产品包装处理技术（如真空干燥、冷冻干燥等）。 2.细胞工程 细胞工程是在细胞水平上利用生物、改良生物和创造新生物的技术；包括植物组织培养技术、细胞融合技术及细胞亚结构移植技术（如细胞拆合技术、克隆技术、染色体和染色体组工程）等。 植物组织培养技术，主要依据植物细胞具有全能性的特点，即植物的细胞具有母体植株全部遗传信息并发育成为完整个体的潜力，因而每一个植物细胞可以像胚胎细胞一样，经离体培养再生成植株。 细胞融合也称为体细胞杂交，就是采用自然或人工的方法使两个或几个不同的细胞融合成为杂种细胞、从而使来自亲本细胞的基因都有可能得到表达。 细胞亚结构移植是将细胞的亚结构（如细胞核、染色体等）移植到另一个细胞中去从而改变细胞的遗传性状；主要有细胞拆合也就是细胞换核技术、染色体和染色体组工程等。细胞拆合可用来进行细胞核与细胞质关系的基础研究或育种等其他工作。染色体工程是按人们的需要来添加、削减或以别的生物的染色体来替换某种生物染色体的技术；对动物细胞主要采用微操作的方法来达到转移基因的目的，而对植物则基本利用传统的杂交、回交等方法来实现增、减或置换染色体的目的。染色体组工程是整个改变染色体组数的技术；自1937年秋水仙素的神奇功效被发现后，多倍体研究工作取得了一系列成果，如培育出四倍体小麦、无籽的三倍体西瓜等等。 胚胎移植和克隆技术 人类胚胎移植是取出卵细胞放入到一个装有特制营养液的试管中进行体外人工授精、培养成胚胎后再植入到子宫完成正常发育的一项生殖辅助技术；1978年7月26日，第一个“试管婴儿”在英国诞生，标志着这一技术的成熟。 无性繁殖及其形成的产物称“克隆”。植物的克隆，如人工扦插、嫁接和自然发生的克隆是司空见惯的现象；在动物界、有些无脊椎动物，如原生动物的分裂生殖、尾索类动物的出芽生殖等自然克隆也不算罕见。但对于一般只能进行有性繁殖的高等动物而言，克隆就不是一件简单的事了、必须经过一系列复杂的操作程序。1997年2月，英国人维尔姆特在罗斯林研究所成功地克隆出“多莉羊”，是克隆技术的标志性事件。 3.基因工程 基因工程被认为是现代生物技术的核心内容。基因工 程是将不同生物的DNA、在体外（或体内）进行人工剪切 和拼接；然后通过一定的载体，再转入到所操作的生物体 中，使之在其中得到表达从而产生出人们所需要的产品或 创造出新的生物类型的技术。 “限制性核酸内切酶”和“DNA连接酶”、基因克隆载体、 逆转录酶三大技术是实施基因工程的关键。 基因工程的主要环节包括： （一）获得目的基因 人们可以通过从生物基因组中分离，以RNA为模板、通过逆转酶进行逆转录合成以及人工化学合成等手段获得需要 的蛋白质基