老年人营养合理膳食.docVIP

老年人营养的合理膳食 人在50-60岁，也就是退休以后，身体随着年龄的增长逐渐衰老退化，从新陈代谢到体内的各种成分，从各系统、器官的生理功能刀机构形态，都有越来越明显的改变。基础代谢下降，消耗的能量减少。各种老年病的逐渐发生等等。这一过程是人生的一个痛苦过程。怎样避免和减少这一阶段带来的痛苦，就是我们退休以后生活中的最重要的部分。保持乐观快乐的心情，不寻烦恼。适量运动，户外活动，保持大脑的清醒程度。合理的营养膳食，有效地调整身体的各个器官和代谢，积极治疗疾病。 老年人的生理特点 ： 外表：皮肤变粗与干燥，且失去弹性。脸颊松弛，眼睑松弛下垂。头发变白或变稀。 口腔：唾液分泌量减少、齿龈你的结缔组织萎缩、味觉灵敏度下降，都会影响到食物的咀嚼与吞咽，而减少食物的摄取量。 肠胃系统：消化液分泌减少，尤其以胃酸最明显。因消化吸收功能下降，使得食物残渣量增加，造成胀气。胃肠道肌肉张力和蠕动减少，导致便秘。 心血管及呼吸系统：心脏在生理上的变化，包括心肌收缩、心输出量及对养的利用率减少。血管则因胶原变硬，失去弹性，造成血压升高。肺脏方面，肺泡的表面积减少、缺少弹性、扩张能力降低，而使换气能力下降 感官功能：眼内水晶体的调节力降低，出现近读困难的症状，称为老花眼，发生在40岁以上的中老年人，老花度数并会随年龄而增加，60岁以上易患有白内障疾病。另外，嗅觉及味觉也可能改变。触觉及痛觉则因变得较迟钝，手指可能较不灵敏，在做事或烹调方面自然会不熟练。 肾脏系统、神经系统、内分泌系统：身体内水分含量%及肌肉含量%会随着体内脂肪含量的比例增加而减少。一些具有功能的细胞会逐渐被脂肪及结缔组织所取代。身体的基础代谢率也会下降。 由于以上的特点，所以老年人不能依照原来的生活方式，生活习惯，必须改变原有的饮食习惯，变化烹调方式，重视六大营养素的摄入，吃出健康。 蛋白质 老年人的体内的分解代谢增加，合成代谢减少，所以老年人要适当多吃一些富含蛋白质的食物，要和成年人吃的一样多，70岁以上的老年人应减少一半的量，这是因为肝、肾功能减弱不能清除蛋白质代谢后的毒物，对人体有害。 推荐食物：奶类、豆类及豆制品、鸡蛋。 脂肪、含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸： 我们要食用含不饱和脂肪酸的脂肪，而且要少量。可以在植物油中获取或者是白色的肉中摄取。不能一点不吃。 糖类： 由于老年人胰岛素分泌减少，血糖的调节调节作用减弱，易发生血糖增高，老年人不宜食用含蔗糖的食物，有报道蔗糖摄入过多与动脉硬化及糖尿病有关。 推荐食物：水果、蜂蜜、其他果糖易消化吸收，不易在体内转化。 矿物质、钙、铁： 老年人必须补充钙、铁，不但要食补、也要从药物中摄取。 推荐食物：茄子、菠菜、虾皮、干果、扁豆、牛奶、海鱼、海产品、豆制品、要保证每天一杯半斤奶。 维生素： 每天必须保证足够的维生素。其中维生素A、B、E、D尤其重要。提倡多吃水果，每天7两以上。必要时增加维生素片剂，如：《善存》。 无机盐、钾、钠、鎂、朦、鉻、钠 以上与高血压有关，钾有拮抗钠的作用，食物中的钾与钠的比例为5:1。鎂具有抗动脉硬化的作用。鉻、锰具有防止脂质代谢失调的作用。 老年人的营养膳食 食物多样化、吃多种多样的食物才能利用食物营养素互补作用，达到全面营养的目的。不要因为牙齿不好而减少或蔬菜会水果，可以蔬菜切细、煮软、水果切细，以使容易咀嚼和消化。主食中包括一定量的粗粮、杂粮。粗杂粮包括全麦面、玉米、小米、荞麦、燕麦等，比精粮含有更多维生素、矿物质和膳食纤维。有一种慥米可以试试。晚餐尽量吃粥。少量吃肉，最好烀肉、把嘌呤物去掉、去脂肪。 每天饮用牛奶或食用奶制品。牛奶及其制品时钙的最好来源，摄入充足的奶类有利于预防骨质疏松和骨折，虽然豆浆在植物中含钙量较多，但远不如牛奶，因此不能以豆浆代替牛奶。 吃大豆或其制品。大豆不但蛋白质丰富，对老年人妇女尤其重要的事其生物活性物质，大豆异黄酮和大豆皂可掏体内脂质过氧化物、减少骨丢失，增加冠状动脉和脑血流量，预防和治疗心脑血管疾病和骨质疏松症。 吃蔬菜、水果。蔬菜是维生素 等几种维生素的重要来源，而且大量的膳食纤维科预防老年便秘。 限制食盐，高血压与老年性痴呆的发生密切相关。而食盐过多则使发生高血压的危险增加。要预防或延缓痴呆的进展，必须控制高血压，当然要限制食盐的用量。每天食盐的用量最好控制在5克以内。 戒除烟酒，吸烟和酗酒(烈性白酒)严重危害健康，对于已经有痴呆先兆或有表现的老年人来说，更是雪上加霜。但是，有研究指出，适量饮用红葡萄酒（50毫升以内）可有助于预防老年性痴呆。 老年人有害的饮食心里 偏食成习。有些老年人年轻时养成偏爱某些食物或厌恶某些食物，已成为习惯，到老年就要转变或改掉，饮食宜保持多样化，不要偏食。 以甜为美。一些老年人总是想吃甜食，但老年人胰岛素对血糖的调节作用减弱，糖耐量降低，糖