高中生物-第三章-第三节酶配套课件-浙教版必修1.pptVIP

(2)实验分析: 验证或探究pH对酶活性的影响,自变量是pH,应设置具有一 定梯度的多个不同pH条件。一般至少应设置“低pH”“最适pH”“高pH”三个指标。 因变量是O2的产生速率,通过比较气泡的多少判断反应速率的快慢以及酶活性的高低。 【高考警示】 关于试剂选用问题的两点提醒 (1)探究温度对酶活性的影响实验中,不宜选用过氧化氢酶催化过氧化氢分解,因为在加热条件下,不加过氧化氢酶的过氧化氢分解也加快。 (2)探究温度对酶活性的影响实验中,不宜选用本尼迪特试剂检测淀粉分解情况,而应选择碘—碘化钾溶液,因为本尼迪特试剂需要用热水浴加热后才会显出红黄色沉淀,而加热会对酶活性产生影响。 【典例3】以下是有关酶的两个实验,根据表格内容分析回答: 表1 2滴 2滴 2滴 加碘—碘化 钾溶液 4 0℃ 100℃ 60℃ 温度处理 3 1 mL 1 mL 1 mL 加淀粉酶溶液 2 2 mL 2 mL 2 mL 加淀粉溶液 1 试管C 试管B 试管A 操作方法 操作步骤 表2 (1)表1所示为探究　　　　　　　　　 　　的实验。 (2)表1所示实验的正确步骤为　　　　 　　　　　(用表中操作步骤的序号表示)。 1 mL 1 mL 加淀粉酶溶液 4 2 mL 2 mL 加本尼迪特试剂 3 2 mL — 加蔗糖溶液 2 — 2 mL 加淀粉溶液 1 试管B 试管A 操作方法 操作步骤 (3)表2所示为探究　　 　　 　　　　　　的实验。 (4)请修正表2操作步骤中的错误: ① ; ② 。 (5)表2所示实验结果能否用碘—碘化钾溶液检测? 　　　　　　　　　　　　 　。 【解析】(1)从表1可知,三支试管的不同处理是温度不同,即温度是变量,故本实验探究温度对酶活性的影响。 (2)为保证淀粉溶液和淀粉酶溶液处在相同的温度下,防止温度变化过程中对反应产生影响,应先分别对它们用相同温度处理,故正确的操作顺序为2-3-1(-3)-4。 (3)表2中两支试管内底物不同,酶相同,故实验为探究酶的专一性。 (4)表2实验要验证淀粉酶是否能催化淀粉和蔗糖分解,应先加酶,后检验分解情况;加入本尼迪特试剂后要热水浴加热。 (5)探究淀粉酶的专一性时,应该用本尼迪特试剂检验淀粉是否分解,不应该用碘—碘化钾溶液检验淀粉是否存在。 答案:(1)酶的活性受温度影响 (2)2-3-1(-3)-4 (3)酶的专一性 (4)①应该先加淀粉酶溶液,后加本尼迪特试剂 ②加入本尼迪特试剂后要用热水浴加热 (5)不能 【变式训练】在“探究影响酶活性的因素”实验中正确的操 作是(　　) A.若探究pH对酶活性的影响,可选择过氧化氢溶液为底物 B.若探究温度对酶活性的影响,可选择过氧化氢溶液为底物 C.若探究温度对淀粉酶活性的影响,可将淀粉与淀粉酶两溶液混合后再调控温度 D.若探究温度对淀粉酶活性的影响,可选择本尼迪特试剂对实验结果进行检测 【解析】选A。过氧化氢加热即可分解,如果用其探究温度对酶活性的影响,则结果会不准确,故A正确、B错误。在探究温度对酶活性的影响时,必须将底物淀粉与淀粉酶分别先用相同温度处理后再混合,如果先混合再处理,由于酶的高效性,底物与酶可能已经反应,使实验结果不准确,故C错误。本尼迪特试剂反应的条件需要热水浴加热,而加热会对酶活性产生影响;可选用碘—碘化钾溶液鉴定剩余淀粉的量来确定酶的活性,故D错误。 考点 三 影响酶促反应的因素及曲线分析? 1.表示酶高效性的曲线 (1)催化剂可加快化学反应速率,与无机催化剂相比,酶的催化效率更高。 (2)酶只能缩短达到化学平衡所需时间,不改变化学反应的平 衡点。 (3)酶只能催化已存在的化学反应。 2.表示酶专一性的曲线 (1)在A反应物中加入酶A,反应速率较未加酶时明显加快,说明酶A催化底物A反应。 (2)在A反应物中加入酶B,反应速率和未加酶时相同,说明酶B不催化底物A反应。 3.影响酶促反应速率的因素 (1)温度和pH: ①在一定温度(pH)范围内,随温度(pH)的升高,酶的催化作用增强,超过这一范围,酶的催化作用逐渐减弱。 ②过酸、过碱、高温都会使酶变性失活,而低温只能抑制酶的活性,酶分子结构未被破坏,温度升高可恢复活性。 ③从丙图可以看出:反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度。 (2)底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的影响: ①甲图:在其他条件适宜、酶量一定的情况下,酶促反应速率随底物浓度