2018版湖南省醴陵市高中生物 5.1 降低化学反应活化能的酶2课件（必修1）.pptVIP

第一节 降低化学反应活化能的酶 一、酶的作用和本质 二、酶的特性 第五章 细胞的能量供应和利用 一、高效性 在研究酶性质的过程中，科学家通过整理大量的实验数据，发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行和能量供应的稳定。 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 因为淀粉酶只能水解淀粉，不能水解其他物质，而肉丝的主要成分是蛋白质，所以没有被消化。 思考： 现在给你淀粉酶溶液，淀粉溶液，蔗糖溶液，新配置的斐林试剂，烧杯，酒精灯，三脚架，试管，石棉网，滴管，量筒，火柴，请你设计一个实验证明酶具有专一性。 二、专一性 实验原理： 淀粉 麦芽糖 蔗糖 不反应 斐林试剂 砖红色沉淀 非还原糖 淀粉酶 淀粉酶 还原糖 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 蓝色 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 实验过程： ① 每一种酶只能催化 化学反应。 ② 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。 一种或一类 4000 专一性 ③ 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同 的化学反应。 从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的 条件，比如淀粉酶60℃左右最好。那么哪些因素会影响酶的活性呢？ 酶活性：酶对化学反应的催化效率。 三、多样性 温度对酶活性的影响 1号 2号 3号 4号 5号 6号 3%可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml 2%淀粉酶 1ml 1ml 1ml 温度 冰水 60℃水浴 沸水浴 冰水 60℃水浴 沸水浴 放置2分钟 混匀 4号倒入1号； 5号倒入2号； 6号倒入3号 碘液 在各混合试管中滴加碘液1滴 颜色 摇匀混合，放置各自温度反应5min 结论：温度对酶的活性有影响。淀粉酶在60 ℃中活性最强 变蓝 变蓝 不变蓝 自变量 因变量 温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 一般地，动物体内的酶最适温度在35－40℃之间； 植物:40－50℃之间 细菌和真菌最适温度差别较大，有的达70℃。 T过高酶失活 T过低只是使酶活性降低 pH对酶活性的影响 1 2 3 H2O2酶 1ml 1ml 1ml pH 3％H2O2 气泡产生量 结论 蒸馏水1mL 5%NaOH1mL 5%HCL1mL 5ml 5ml 5ml pH对酶活性的影响，H2O2酶在中性条件中活性最强 自变量 因变量 大量 不明显 不明显 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间；但是胃蛋白酶的最适pH为1.5; 植物体内的酶最适pH在4.5－6.5之间； pH对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。 PH过高、过低酶失活 4、酶的作用条件比较温和 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温虽然使酶活性明显下降，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在0－4℃保存。 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质不同。 ★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化。 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2、pH pH对酶活性的影响 1 2 3 2％淀粉酶 1ml 1ml 1ml pH 3％可溶性淀粉 斐林试剂 颜色 结论 蒸馏水1mL 5%NaOH1mL 5%HCL1mL 2ml 2ml 2ml 2mL 摇匀混合，放置在60℃水浴中反应5min 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 无砖红色沉淀 淀粉酶在中性条件中活性最强 2mL 2mL 摇匀混合，沸