原创力文档- 1、本文档共8页，其中可免费阅读3页，需付费100金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
第卷第期农业工程学报年月不同冷链物流过程对金枪鱼品质及组织形态的影响汤元睿谢晶李念文徐慧文苏辉黎柳潘文龙上海海洋大学食品学院上海上海水产品加工与贮藏工程技术研究中心上海摘要为研究物流过程中温度变化对金枪鱼品质及组织形态的影响试验模拟种不同物流过程测定金枪鱼肉感官色差持水力质构以及肌纤维间隙结果表明超低温冻藏大目金枪鱼肉的品质受物流过程中温度变化影响显著储运销售过程始终保持在的完整冷链下能够使金枪鱼肉保持良好品质随着储运过程中温度变化次数增多幅度增大鱼肉劣化显著其中经次运输的金枪鱼肉在冻藏末期组织
第 30 卷 第 5 期 农 业 工 程 学 报 Vol.30 No.5
2014 年 3 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Mar. 2014 285
不同冷链物流过程对金枪鱼品质及组织形态的影响
1,2 1,2※ 1,2 1,2 1,2 1,2
文档评论（0）