冷却牛肉假单胞菌生长动力学模型及货架期预测模型的的分析研究.pdfVIP

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2017-09-03 发布于安徽
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冷却牛肉假单胞菌生长动力学模型及货架期预测模型的的分析研究.pdf

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，1 ．，皿 ‘ ● U’ ’ ㈣Y 帆7㈣8㈣6㈣6㈣3吣3 符号说明 HACCP：Hazard CriticalControl Analysis Point，危害分析与关键控制点 TVB-N：Total volatilebasic nitrogen,挥发性盐基氮 TBA：Thiobarbituricacid assay,硫巴比妥酸 TMA-N：Trimethylaminenitrogen,三甲胺氮 units，菌落形成单位 cfu：Colonyforming SSO：Specificsspoilageorganisms，特定腐败菌 ESO：Ephemeralspoilageorganisms，短暂腐败菌 ’ R：Correlation Coefficient，相关系数 R2：Determination Coefficient，决定系数 MSE：Mean SquareError,均方误差 Determination Adj．《：Adjusted Coefficient,校正决定系数 ^ -● Af：Accuracyfactor,准确度 Bf：Biasfactor,偏差度 DNA：Deoxyribonucleicacid，脱氧核糖核酸 RNA：Ribonucleic acid，核糖核酸 d：Day,天 g：Gram，克 h：Hour,小时 M：mol／L，摩尔每升 t：Time，时间 ● 、 ^ h^ 目录中文摘要…………………………………………………………………．I 英文摘要……………………………………。……………………………………Ⅲ 1前言……………………………………………………………………………………1 1．1肉的腐败……………………………………………………………．．1 1．1．1肉的腐败机理及特征………………………………………………1 1．1．2衡量肉制品腐败的品质指标……………………………………．．3 1．1．3假单胞菌的致腐作用………………………………………………4 1．1．4影响肉腐败的各种