龙泉食用菌质量安全问题的思考龙泉是世界香菇栽培发源地中国.DOCVIP

龙泉市食用菌质量安全问题的思考 龙泉市是世界香菇栽培发源地，中国黑木耳之乡，中华灵芝第一乡，全国食用菌文化产业建设先进县，中国食用菌十大主产基地县和浙江省农业特色优势产业食用菌产业强县。近年来，龙泉市按照“稳总产、提品质、优机构、拓市场”发展思路，加大了资金投入力度，推动了全市食用菌产业的发展。为了使龙泉市规模最大、从业人员最多、市场竞争力最强的农业主导产业健康持续发展，贯彻落实龙泉市人民政府2013年食品安全工作要点的通知，国家统计局龙泉调查队组织开展了对食用菌产业现状和质量安全问题的专题调研。 一、龙泉市食用菌产业发展现状 2012年，龙泉市食用菌产业迎来了第五个丰收年。据统计全市生产代料香菇0.9亿袋，代料黑木耳1.6亿袋，段木灵芝7072立方米，工厂化生产的金针菇为主的珍稀菌类1680万瓶，食用菌鲜菇总产量31.21万吨，产业总产值达11.82亿元。调查统计资料显示，龙泉市食用菌产值占农业总产值的49.1%，全市农民人均纯收入的二分之一来自食用菌产业。龙泉市的食用菌产业是真正意义上农民增收的支柱产业，产业发展过程中亮点纷呈。 （一）食用菌产业步入集约化生产时代 截止目前，龙泉市有农业龙头企业58家，其中：国家级农业产业龙头企业1家，省级骨干农业龙头企业3家，丽水市级重点农业龙头企业26家，龙泉市级重点农业龙头企业28家。近三年，全市争取上级部门资金5000多万元，本级财政也增加安排产业发展资金，全市建成食用菌标准化示范基地40个，面积4800亩；建成菌棒集约化加工厂40个，年加工菌棒1亿棒。食用菌质量安全示范区拥有食用菌生产经营企业200多家，出口企业6家。龙泉市的安仁镇、兰巨乡等地成为集约化产业加工的示范区。全市配备了20名食用菌产业农技员和40名基地辅导员。龙泉的食用菌产业特别是菌棒加工业从单打独斗步入了集约化生产时代。 （二）食用菌产业产能、效益大幅提升 过去，因受连作生产、病虫、气候等不利因素的影响，食用菌的菌棒接种成活率低，产能和经济效益也低。龙泉市农业等相关部门根据食用菌的生物学特性和全市的气候特点，加大了食用菌安全生产技术的推广宣传和生产技术培训，通过举办《农技课堂》技术讲座，开展科技周，农产品百日整治等，凸显食用菌生产技术在产业竞争中的优势。以黑木耳生产为例：过去菌棒接种成活率最高只能达到80%左右，2012年，全市黑木耳菌棒接种成活率达95%以上，菌棒长势良好，基本未出现烂棒现象。经济效益也明显提升，八都镇青山村是国家住户一体化调查点，2012年村里共有289户种植食用菌500万袋，其中香菇有200万袋，为了解决香菇保鲜技术，村里投资引进了香菇冷藏库，大幅提高了经济效益，平均每斤鲜香菇增收0.3元，最高能每斤增收1元，仅此香菇一项全村2012年就增加村民收入60多万元。 （三）食用菌生产技术合作项目走出国门 龙泉市与英国伦敦大学合作开展《龙泉灵芝及孢子粉在预防医学中的应用与开发》项目的成功签约，表明了团队合作项目走向世界。近年来，龙泉市通过推进食用菌科技的研究应用，加强与国内外技术交流合作，全力提升产业整体水平。龙泉的食用菌生产企业与浙江大学、上海农科院、中国协和医大等知名学府科研单位都有长期合作。浙江双益菇业有限公司从国外引进金针菇还原型菌种试种成功，提升龙泉食用菌的品质，是整合国内外优秀资源的范例之一。 （四）食用菌行业深入实施品牌战略 加强食用菌品牌培育规划，优化品牌结构，引导支持优势产业集群、优势农产品创区域品牌，加强品牌保护，规范商标管理使用，一直以来是龙泉市政府和职能部门的一项重要工作。现已成功注册“龙泉黑木耳”证明商标；龙泉灵芝及龙泉灵芝孢子粉获得国家地理标志产品保护。食用菌生产、加工龙头企业注重品牌、商标的创立和保护，也取得了很好的成效，为龙泉食用菌产业的健康发展打下了良好的基础。 二、食用菌生产存在的质量安全问题 食用菌的质量安全是食品质量安全的重要组成部分，龙泉市食用菌产业的产值、收入占据农业总产值、总收入的一半，一旦出现产品质量安全问题，将对龙泉市农村经济发展和农民收入造成极其重大的影响。科学地分析食用菌的主要质量安全问题，只有重金属和农残超标两个问题。从生产上重金属超标主要来自使用了重金属污染农田种植的作物和污染水源，农残超标主要来自病虫害控制栽培技术不规范流通环节中使用非饮用水浸泡菇体增重导致重金属超标；为了保鲜和改善卖相，违规使用荧光增白剂生产布局应根据生产流程、栽培工艺等，结合当地的地形、自然环境和交通条件等进行菇场的科学合理总体设计安排提高栽培成功率为原则。力求干净、干燥、无虫、无异味。作物在收获前1个月不能施高残毒农药对原辅材料的选用要特别慎重。按照培养基配方将各项原辅材料混合均匀，并控制到适当含水量，若是袋式栽培的，要及时进行装袋、灭菌若是床式栽培的，可采用发酵处理