以近红外线分光光度计侦测整粒稻谷.PDFVIP

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2017-09-04 发布于天津
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以近红外线分光光度计侦测整粒稻谷.PDF

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以近红外线分光光度计侦测整粒稻谷

r E E 咀， ‘ 、 , s E - A 以近紅外線分光光度計偵測整粒稻穀脂肪酸度含量、 - a 以近紅外線分光光度計偵測整粒稻穀脂肪酸度含量李汪盛、蕭介宗摘要本研究重點在利用近紅外線分光光度計偵測整粒稻穀脂肪酸度含量，稻穀含水率為 13% 穀溫為 25°e 。利用部份最小平方法所建立之整粒稻穀脂肪酸度含量校正線，驗證樣本之判定係數 ( 這1 )為 0.87 驗證標準偏差 (SE的為0. 83 mg KOHlI∞g 乾物質。粉閑自穀脂肪酸度含量校正線，驗證樣本之判定係數 ( r;a\ )為0. 94 驗證標準偏差 (SEP)為0. 73 mg KOHlI∞g 乾物質。當穀溫由 woe變化至40 °e 穀溫對於稻穀脂肪酸度含量校正線之影響為穀溫每上升 l oe脂肪酸度預測值將增加 0.24 mg KOHlI∞g 乾物質。目U 日根據Satak:e及Yamashita之研究，粗蛋白質含量、直鏈澱粉含量、含水率及脂肪酸度含量對於自米食味有重要相關( 14，17) 。台灣地處亞熱帶，稻穀儲藏之含水率通常為 13% αrrastil曾指出稻穀儲藏期間蛋白質及直鏈澱粉含量變化甚小 ;至於脂肪酸度含量，由於稻穀儲藏期間脂肪氧化而產生變化，而影響晶質(6)。因此，可以藉由觀察稻穀脂肪酸度含量之變化而監