工艺环境介质氛围对初烤烟叶化学特性的影响研究-云南农业大学.PDF

云南农业大学学报 （自然科学），２０１７，３２（３）：４８２－４８７ ｈｔｔｐ：／／ｘｂｙｎａｕｅｄｕｃｎ ＪｏｕｒｎａｌｏｆＹｕｎｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ（ＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅ） Ｅｍａｉｌ：ｘｂ＠ｙｎａｕｅｄｕｃｎ ：１０１６２１１／ｊｉｓｓｎ１００４－３９０Ｘ（ｎ）２０１７０３０１３ ＤＯＩ 工艺环境介质氛围对初烤烟叶 化学特性的影响研究 １，２ １，２ １，２ １ １ 于开平 ，余红涛 ，关　平 ，李　军 ，胡　劲 （１昆明理工大学 材料科学与工程学院，云南 昆明６５００９３； ２云南中烟再造烟叶有限责任公司，云南 昆明６５０１０６） 摘要：【目的】为优化烟叶调制工艺、提高烟叶品质。【方法】进行无氧介质环境气体氛围条件调制烟叶试 验。【结果】（１）与正常调制方式相比，经无氧介质环境气体氛围调制，烟草有机常规化学成分增加，无机 常规化学成分基本保持不变；（２）烟草多酚类物质增加，烟草挥发性致香成分含量增加 １３７４％，其中 大 β 马酮增加了５２４１％、巨豆三烯酮增加了４６４９％；（３）无氧介质环境气体氛围调制减缓了类胡萝 卜素成分的 降解，其中叶黄素含量增加了６２９１％， －胡萝 卜素含量增加了４３４０％。【结论】无氧介质环境气体氛围调 β 制可降低影响烟叶内在品质的化学成分的损失。 关键词：初烤烟叶；介质氛围；工艺环境；化学特性 中图分类号：ＴＳ４４１　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００４－３９０Ｘ（２０１７）０３－０４８２－０６ ＳｔｕｄｙｏｎｔｈｅＩｎｆｌｕｅｎｃｅｏｆＰｒｏｃｅｓｓＥｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌＭｅｄｉｕｍｏｎ ｔｈｅＦｌｕｅｃｕｒｅｄＴｏｂａｃｃｏ １，２ １，２ １，２ １ １ ＹＵＫａｉｐｉｎｇ ，ＹＵＨｏｎｇｔａｏ ，ＧＵＡＮＰｉｎｇ ，ＬＩＪｕｎ，ＨＵＪｉｎｇ （１ＳｃｈｏｏｌｏｆＭａｔｅｒｉａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＫｕｎｍｉｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｋｕｎｍｉｎｇ６５０５００，Ｃｈｉｎａ； ２ＣｈｉｎａＴｏｂａｃｃｏＹｕｎｎａｎＲｅｃｏｎｓｔｉｔｕｔｅｄＴｏｂａｃｃｏＣｏ，Ｌｔｄ，Ｋｕｎｍｉｎｇ６５０１０６，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：［Ｐｕｒｐｏｓｅ］Ｔｈｅｏｂｊｅｃｔｉｖｅｏｆｔｈｉｓｓｔｕｄｙｗａｓｔｏｏｐｔｉｍｉｚｅｔｏｂａｃｃｏｌｅａｖｅｓｍｏｄｕｌａｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌ ｏｇｙａｎｄｉｍｐｒｏｖｅｔｏｂａｃｃｏｑｕａｌｉｔｙ［Ｍｅｔｈｏｄ］Ｔｈｅｍｏｄｕｌａｔｉｏｎｔｅｓｔｏｆｔｏｂａｃｃｏｌｅａｖｅｓｕｎｄｅｒａｎａｅｒｏｂｉｃ ｍｅｄｉｕｍｃｏｎｄｉｔｉｏｎｗａｓｕｓｅｄ［Ｒｅｓｕｌｔ］（１）Ｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｎｏｒｍａｌｍｏｄｕｌａｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄ，ｔｈｅｃｈａｎｇｅ ｏｆｉｎｏｒｇａｎｉｃｃｏｎｖｅｎｔｉｏｎａｌｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｎｔｅｎｔｏｆｔｏｂａｃｃｏｌｅａｖｅｓｗａｓｎｏｔｏｂｖｉｏｕｓｗｈｉｌｅｔｈｅｏｒｇａｎｉｃｃｏｎ ｖｅｎｔｉｏｎａｌｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｎｔｅｎｔｉｓｉｎｃｒｅａｓｅ（２）Ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓｉｎｃｒｅａｓｅｄ，ａｎｄｔｈｅｖｏｌａｔｉｌｅ ａｒｏｍａｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｉｎｃ