基于质量安全的农产品供应链建设与优化研究——从供应链上的信息正向传递与逆向追溯角度的解析.pdfVIP

基于质量安全的农产品供应链建设与优化研究 ——从供应链上的信息正向传递与逆向追溯角度的解析 口韩燕 内容摘要：信息不对称是导致农产品生产和流通过程中质量安全问题的根本 原因：一方面，质量安全信息在供应链上的正向传递不顺畅、不充分；另一方面，质 量安全问题发生之后，质量安全信息在供应链上的逆向追溯难以实现。本文主要 从供应链上的信息传递和逆向追溯角度来探讨我国农产品供应链的建设和优化 问题，对比分析了五种农产品供应链模式，认为“连锁零售网络+生产基地+农 户”模式是质量安全最有保障的模式。可以从提高生产端和销售端的组织化程 度、对供应链进行垂直整合、建立跟踪和溯源系统、充分发挥品牌的“信号”作用这 五个方面来对农产品供应链进行优化。 关键词：质量安全供应链信息不对称正向传递逆向追溯 食品质量的搜寻品特性主要是指 称，张云华等(2004)认为纵向契约协作 一、农产品质量安全源自7 消费者在消费之前就可以直接了懈的 将是公司间、公司与农户间主要采用的 供应链上的信息不对称：问题 产品特征如品牌、产地、肥瘦等。食品 合作形式；另一些学者则更强调政府干 的提出 ÷ 质量的搜寻品特性能够通过市场有效 预(周洁等，2004)。 农产品供应链是由涉及将农产品 传递，跟食品安全一般不存在直接关系 本文从信息在供应链上传递方向 或服务提供给最终消费者的过程与活 (王秀清等，2002)。食品质量的经验品的角度，认为农产品供应链上的质量安 动的上游及下游农户、生产商、批发商、 特性主要是指消费者在消费之后才能 全信息不对称的解决路径可以归结为 零售商以及最终消费者组成的供需网 了解的内在特征。如鲜嫩程度、汁的多 两种模式：一是实现农产品供应链每个 络(陈小霖，冯俊文，2006)。成功进行农 寡、香味、口感、味道和烹饪特征等。食 环节上的质量安全信息充分而准确地 产品供应链开发可以作为经济增长和 品质量的信任品特性主要是指即使消 传递，也就是消除上下游各个环节之间 van 的信息不对称。所有上游环节参与者所 摆脱贫困的支点(JanRoekel等， 费之后消费者自己也没有能力了解的 2002)，从农产品质量安全的角度，中国 有关食品安全和营养水平等方面的特 掌握的信息都如实向下游传递；--是农 传统的农产品流通体系难以支持安全、 征，如涉及食品安全的激素、抗生素、农 产品供应链上每一个环节的参与者都 优质的农产品流通，因此农产品供应链 药残留量以及营养成分含量等等。大 可以被追溯，一旦出现质量安全问题， 的建设与管理是我国当前面临的一个 多数农产品都具备经验品属性和信任 可以通过追溯找到出现问题的环节和 重大问题。本文拟重点从农产品质量 品属性，但这类质量信号很难通过市场 相关责任人。 安全的角度，探讨农产品供应链的建设 进行有效传递。 对比这两种理论上的解决方案，第 与管理问题。 信息不对称的直接后果就是逆向 一种的现实性较低，因为农产品供应链 国际标准组织(ISO)将产品质量定选择