壳聚糖在农作物产品保鲜及抗逆性方面的研究进展.pdfVIP

ofAnhui 安徽农业科学．Journal Ash．Sci．2010。38(13)：6898—6899，6902 责任编辑章炼红责任校对傅真治 壳聚糖在农作物产品保鲜及抗逆性方面的研究进展 陈惠萍 (海南大学园艺园林学院，海南儋州571737) 摘要综述了壳聚糖在果实、蔬菜和花卉中的保鲜作用及提高作物抗逆性等方面的研究进展，旨在为实现壳聚糖在农业上的生产化应 用提供理论依据。 关键词壳聚糖；保鲜；抗性 中图分类号Q539文献标识码A 文章编号0517—661l(2010)13-06898—02 Product ResearchProcessofChitosanOfl and of Fresh-keepingResistibilityCrop CHEN et ofHorticultureand Hui-pingal(College LandscapeArchitecture，HainanUniversity，Danzhou，Hainan571737) research inthe ofehitosanin and intheresistanceof werereviewed． AbstractThe flower，and progresspreservation fruit，vegetable crop tO evidenceforthe of in The aimed ehitosan study providetheory yieldingapplication agriculture． words Key Chitosan；Fresh·keeping；Resistibility 壳聚糖主要是从虾和蟹等节肢动物的壳中提取的产物， 糖涂膜处理李果实，其可溶性固形物含量变化缓慢。在李果 其天然含氮多糖类生物活性物质在环境中易降解，不污染环 实贮藏至第4周时，对照果可溶性同形物含量为9．83％，而 境。壳聚糖又称脱乙酰甲壳质、可溶性甲壳质、聚氨基葡萄 用加g／L壳聚糖涂膜的为lO．96％，表明壳聚糖涂膜可明显 减少李果实抗坏血酸的损失。经20 糖等，是甲壳质用浓碱处理后脱乙酰基而得到的产物，通常 g／L壳聚糖涂膜的李果 甲壳质脱乙酰度超过70％时就叫做壳聚糖。由于壳聚糖具 实，其转色指数和转色率为10．00％和31．30％，分别比对照 有很好的成膜性和生化特性及无毒、价廉、高效的优点，冈而 降低59．80％和柏．00％，获得最佳效果。经加g／L壳聚糖 具有极大的发展前景。壳聚糖可以有效地提高植物的抗菌 涂膜的李果实的腐烂率比对照低52．90％，说明壳聚糖可有 性和抗病性，能够较好地保持农作物产品的品质，有效延长 效抑制李果实的腐烂，进而延长李果实的贮藏期及货架 期11 其贮存期，是至今为止开发较为成功的无毒、无味、低成本的 01。赵玉梅的研究还证实，壳聚糖处理晚熟红葡萄可以 天然保鲜剂。此外，壳聚糖还能提高逆境下植物的抗氧化酶 减少葡萄的失水率，保持水分，从而延缓葡萄耐压力的下 活性，有效清除活性氧，减轻膜脂过氧化程度，防止或降低膜 降‘1¨。 脂过氧化作用的发生，提高植物抗性¨。J。 1．2在蔬菜保鲜中的作用用1．5％壳聚糖可食用膜处理 1壳聚糖在农产品保鲜中的作用 辣椒能够明显抑制果实呼吸速率。抑制Vc含量的减少及叶 壳聚糖由于成膜性能好，膜机械强度高，因而可在植物 绿素的降解，能够维持相对较低的过氧化物酶(POD)活性和 体器官表面形成不同的半透膜，对气体有选择通透性，可以