附件1一般食品安全事故应急处置流程图及摘要.docVIP

附件1: 一般食品安全事故应急处置流程图 附件2： 食品安全事故现场处置人员安排表 根据《福州市食品药品监督管理局食品安全事故应急预案（试行）》文件精神，加强对食品安全事故的现场处置工作，现根据事故的严重程度、范围、发展趋势及我局的实际情况，制定了仓山区食品安全事故现场处置人员安排表 一、较大以上（含较大）食品安全事故 1、区局主要领导到现场指挥，并立即上报区政府及市市场监管局，相关分管领导依职责分工协助主要领导做好处置工作； 2、各科室、各市场监管所工作人员全部到岗到位； 二、一般食品安全事故 1、区局主要领导到现场指挥，并于两小时内上报区政府领导及市市场监管局领导；相关分管领导依职责分工协助主要领导做好处置工作； 2、各科室负责人、各市场监管所负责人、相关业务科室工作人员及事发地监管所工作人员到岗到位； 三、一般食品安全事故以下（10人以上，30人以下） 1、分管领导到现场指挥、并于两小时内上报区局主要领导。 2、相关业务科室负责人、事发地市场监管所工作人员到岗到位； 四、一般食品安全事故以下（10人以下） 1、事发地市场监管所所长负责现场指挥，并于两小时内上报区局主要领导和分管领导。 2、事发地所在的市场监管所工作人员到岗到位。 附件3： 食品安全事故分级标准和响应规定 级别 标准 响应级别 特别重大食品安全事故 （1）事故危害特别严重，对2个以上省份造成严重威胁，并有进一步扩散趋势的； （2）超出事发地省级人民政府处置能力水平的； （3）发生跨境（包括港澳台地区）食品安全事故，造成特别严重社会影响的； （4）国务院认为需要由国务院或国务院授权有关部门负责处置的。 国务院启动Ⅰ级响应 重大食品 安全事故 （1）事故危害严重，影响范围涉及省内2个以上设区市行政区域的； （2）1起食物中毒事故中毒人数100人以上，并出现死亡病例的； （3）1起食物中毒事故造成10例以上死亡病例的； （4）省人民政府认定的重大食品安全事故。 省级人民政府启动Ⅱ级响应 较大食品 安全事故 （1）事故影响范围涉及设区市级行政区域内2个以上县级行政区域，给人民群众饮食安全带来严重危害的； （2）1起食物中毒事故中毒人数在100人以上；或出现死亡病例的； （3）市（地）级以上人民政府认定的其他较大食品安全事故。 市级人民政府启动Ⅲ级响应 一般食品 安全事故 （1）食品污染已造成严重健康损害后果的； （2）1起食物中毒事故中毒人数在30及以上，99人以下，且未出现死亡病例的； 县级以上人民政府认定的其他一般食品安全事故。 学校、幼儿园、建筑工地等集体单位发生食物中毒，一次中毒人数5人及以上或死亡1人及以上； 地区性或全国性重要活动期间发生食物中毒，一次中毒人数5人及以上或死亡1人及以上。 县级人民政府启动Ⅳ级响应 附件4： 食品安全调查的有关要求 一、询问相关人员 询问对象包括可疑食品生产经营单位负责人、加工制作人员及其他知情人员等。询问笔录内容包括可疑食品的原料及配方、生产工艺，加工过程的操作情况及是否出现停水、停电、设备故障等异常情况，从业人员中是否有发热、腹泻、皮肤病或化脓性伤口等。 二、查阅收集相关记录 查阅收集可疑食品进货记录、可疑餐次的食谱或可疑食品的配方、生产加工工艺流程图、生产车间平面布局图等资料，生产加工过程关键环节时间、温度等记录，设备维修、清洁、消毒记录，食品加工人员的出勤记录，可疑食品销售和分配记录等。 三、现场勘查 在询问相关人员和查阅资料基础上，可绘制流程图，标出可能的危害环节和危害因素，初步分析污染原因和途径，便于进行现场勘查和采样。 现场勘查应当重点围绕可疑食品从原材料、生产加工、成品存放等环节存在的问题进行，并制作现场检查笔录。 （1）原材料：根据食品配方或配料，勘查原料储存场所的卫生状况、原料包装有无破损情况、是否与有毒有害物质混放，测量储存场所内的温度；检查用于食品加工制作前的感官状况是否正常，是否使用高风险食品，是否误用有毒有害物质或者含有有毒有害物质的原料等。 （2）配方：食品配方中是否存在超量、超范围使用食品添加剂、非法添加有毒有害物质的情况，是否使用高风险配料等。 （3）加工用水：供水系统设计布局是否存在隐患；是否使用自备水井及其周围有无污染源。 （4）加工过程：生产加工过程是否满足工艺设计要求。 （5）成品储存：查看成品存放场所的条件和卫生状况，观察有无交叉污染环节，测量存放场所的温度、湿度等。 （6）从业人员健康状况：查看接触可疑食品的工作人员健康状况，是否存在可能污染食品的不良卫生习惯，有无发热、腹泻、皮肤化脓破损等情况。 附件5： 食物事故调查处置进展情况表 食品安全调查组负责填写： 食物中毒事故发生时间、接报时间、到达现场时间、事故涉嫌肇事单位