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第卷第期吉林大学学报工学版年月文章编号食品欧姆加热技术的原理及研究进展周亚军殷涌光王淑杰王丹于庆宇刘微吉林大学生物与农业工程学院吉林长春摘要阐述了欧姆加热技术的原理特点及应用于食品加工中的研究进展分析了欧姆加热技术在食品应用中存在的问题并对食品欧姆加热技术的开发及应用前景进行了展望关键词欧姆加热食品杀菌电导率中图分类号文献标识码巳引欧姆加热又叫电阻抗加热焦耳加热直接电阻加热纯电阻加热电力加热和通电加热等早在世纪初就提出了欧姆加热的概念并逐渐有了利用电能加热物料的专利加工技术世纪初美国生产出用于牛
Vol. 34 No.2
第 34 卷第2 期
吉林大学学报(工学版)
2004 年 4 月 Journal of Jilin University (Engineering and Technology Edition) Apr.2004
文章编号: 1671 - 5497 (2004 )02 - 0324 - 06
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