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中国农业科技导报，2013 ，15 (4):1 － 7
Journal of Agricultural Science and Technology
我国食品添加剂与食品安全问题的思考
*
，
孙金沅 孙宝国
( ， 100048)
北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心 北京
: ， 。
摘 要 由于近年来食品安全事件的频频爆发 食品添加剂成为消费者最为担忧的食品安全风险因素 事实
， ， 、
上 合法合理使用食品添加剂是维护食品安全的需要 没有食品添加剂我们只能消费品种有限 保质期短的
， 。 ， 、
加工食品 食物变质腐败将是更不安全的因素 我国食品安全问题错综复杂 超范围 超量使用食品添加剂
， ，
及非法添加非食用物质虽然不是食品添加剂本身的问题 也的确造成了一定的食品安全隐患 需要通过完善
、 ，
法律法规和标准体系建设 加强监管和企业自律等方式进一步保证食品添加剂的科学合理使用 维护食品安
， 。
全 造福人民身体健康
: ; ;
关键词 食品添加剂 食品安全 公众感知
doi :10 ． 3969 /j ． issn． 1008-0864 ． 2013． 04 ． 01
中图分类号:TS202 ． 3 文献标识码:A 文章编号:1008-0864 (2013)04-0001-07
Thoughts about Chinas Food Additive and Food Safety
*
SUN Jin-yuan ，SUN Bao-guo
(Beijing Engineering Technology Research Center of Food Additives ，Beijing Technology and
Business University ，Beijing 100048 ，China)
Abstract :With the frequent outbreaks of food safety incidents in recent years ，food additive has become the most
concerned food safety problem for the consumers． In fact ，to use food additives legally and properly is necessary to
maintain food safety． We can only consume limited varieties of
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