原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
鲜姜微波干燥的湿热分析试验
， ， 食品科学 基础研究
! #$$# %’( #) *( + !
表! 喷雾干燥过程海藻糖对菌体的保护 对体系的贮藏稳定性起了重要的作用L 1 M 。
保护剂 缓冲液悬浮 海藻糖悬浮 综上所述，对于保加利亚乳杆菌体系，无论在冷
（ ） 0 藏、冷冻还是干燥脱水、保存过程中，海藻糖都显示了
菌体数 个 干菌
, - )( #) . /$ /( !+ . /$
比其他保护剂更为优越的保护效果，其作用机理因工
艺的不同可能有所不同。为了进一步考察海藻糖的这
种保护作用与工艺过程的相关性，我们还对在这些过
程中菌体细胞所受到的损害及可能的海藻糖的稳定
作用机理进行了研究。有关数据在整理之中。海藻糖
的这种保护作用对如何配合工艺技术的应用，更好地
利用乳杆菌，提高活菌制品的稳定性，无疑是非常有
意义的。
参考文献
金世琳等编 乳品工业手册 轻工业出版社
/ ( ( (
图 海藻糖浓度对干燥菌体存活率的影响 ，
# N=C? O’= K P77= ( Q; RF?8 NE? K S?7=7D; (
O8=F:’:T=8:7 =-=:7;8 89?I=’ :7=H8:G=8:7 ?I8D FE ;C-=?; 7
7TEI ;8?CH8C? =7D BC7H8:7U A9E :; 8?9=’; I? BBH8:G 89=7
89? ;C-=?; V W?H9:G; B X:H9I:;8?E =7D X:9E;:H; ，
， Y Z ：
/00 )1$ / /$ 3 /4(
文档评论（0）