国家食品安全标准入国家食品安全标准导入新概念.PDFVIP

国家食品安全标准导国家食品安全标准导入新概念入新概念 “调制乳“调制乳”的”的积极积极意义意义 国家食品安全标准导国家食品安全标准导入入新概念新概念 ““调制乳调制乳””的的积极积极意义意义 【投送初稿】2011/3/18 【第一次修改稿】2011/3/28 【第二次修改稿】2011/4/1 【定稿】2011/8/13 顾佳升 (上海奶业行业协会，上海 200072) 021 摘要摘要：：在 2010 年 3 月 26 日由卫生部颁布的首批国家食品安全标准--66 个乳品标准里，其中标准号为 GB 摘要摘要：： 25191—2010 的国家标准以一个从未使用过的新概念 “调制乳”命名。本文从相关的国际标准、加工工艺、 添加剂使用等不同角度，结合我国乳品标准发展过程中存在的矛盾和问题，阐述引入 “调制乳”新概念的 合理性和重要性。 关键词关键词：国家食品安全标准； 乳品； 调制乳 关键词关键词 The significance and role of new concept Modified milk in the system of Chinese National Food Safety Standards Gu Jia-sheng (Shanghai Dairy Association, Shanghai 200072) Abstract ：： ：： March 26, 2010 the Health Ministry of China issued the first lot of the National Food Safety Standards, including GB 25191-2010 Modified Milk. Please pay attention to its name that is a new concept never used before in China. This article discussed this concept using di erent angles, such as the international standards, processing technique, food additives, and studied with the changes of the dairy industry today , and the existing contradictions and problems , as well as described the importance and role of the introduction of the new concept modified milk into the system of National Food Safety Standards. Key words：：National food safety standards; Dairy; Modified milk ：： 1. 国际标准里的国际标准里的类似类似概念概念 国际标准里的国际标准里的类似类似概念概念 《中华人民共和国食品安全法》实施后颁布的首批国家食品安全标准里出现了一个新名 [1] 称“调制乳 （modified milk ）”。其定义是 ：“以不低于80% 的生牛 （羊）乳或复原乳为主要原 料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产 品。”如此定义是否科学？是否切合行业实际？一时引来不少议论。 其实诸多国际标准对类似概念早有所涉及，然而在不同的国际标准体系里的表述和命名， 实际上并不完全一致。择其要者简介如下： 1.1 CAC 法典法典 法典法典 联合国食品法典委员会（CAC ）在 CODEX STAN 206-1999《CODEX GENERAL STANDARD FOR