三聚氰胺的性质检测方法及毒理学.pdfVIP

66 食品与药品 Food and Drug 2008年第10卷第11期 三聚氰胺的性质、检测方法及毒理学 杨盛林，黄思玲 （山东福瑞达生物化工有限公司，山东 济南 250101） 摘 要：本文就三聚氰胺的结构、理化性质、检测方法及毒理学等方面作一综述。 关键词：三聚氰胺；理化性质；检测方法；危害 中图分类号：0621.2 文献标识码：A 文章编号：1672-979X(2008)11-0066-04 YANG Sheng-lin, HUANG Si-ling (Shandong Freda Biochem Co., Ltd., Jinan250101, China) Abstract： toxicology of melamine. Key words： 近期，我国各地区出现了多起婴幼儿泌尿系统结 2 理化性质 石事件，其主要原因是患儿食用的婴幼儿配方奶粉中 三聚氰胺为纯白色单斜棱晶体，无味，密度1.573 3 有较高含量的三聚氰胺 （melamine，cyanuramide）。 g/cm（16℃）。常压熔点354℃；快速加热升华， 三聚氰胺为一种非食用化工原料，按照国家规定严禁 升华温度300℃。溶于热水，微溶于冷水，极微溶 将其添加到食品中。三鹿牌等婴幼儿配方奶粉中含有 于热乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、 三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶粉的“蛋白 甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等。一般情 质”含量而人为加入的。本文就三聚氰胺的结构、生 况下较稳定，高温下可能会分解释放出氰化物。 产方法、理化性质、检测方法、毒理学研究及发生 三聚氰胺呈弱碱性 （pKb=8），遇盐酸、硫 危害的相关案例作一简单介绍。 酸、硝酸、乙酸、草酸等均能形成三聚氰胺盐。在 1 结构1 中性或微碱性条件下，与甲醛缩合形成各种羟甲基 三聚氰胺，简称三胺，是一种三嗪类含氮杂环 三聚氰胺，但在弱酸性条件下 （pH 5.5～6.5）与 有机化合物，化学名称为2,4,6-三胺基-1,3,5-三嗪(2,羟甲基的衍生物进行缩聚反应可生成树脂产物。 4,6-triamino-1,3,5-triazine)或1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺（1, 3 生产方法 3,5-triazine-2,4,6-triamine），CAS：108-78-1，分子 按照反应条件不同，三聚氰胺的合成工艺可分 式CHN，相对分子质量126.12，其结构式如图1。 为高压法 （7～10 MPa，370～450℃，液相）、低 3 6 6 压法 （0.5～1 MPa，380～440℃，液相）和常压 法 （0.3 MPa，390℃，气相）3类。 国外三聚氰胺生产工艺大多以技术开发公司命 名，如德国巴斯夫法(BASF Process)、奥地利林茨 化学法(Chemical Linz Process)、鲁奇法(Lurgi Process)、美国联合信号化学公司化学法(Allied Sig- 图1 三聚氰胺的结构式 nal Chemical)、日本新日产法(Nissan Process)、荷 收稿日期：2008-10-09 作者简介：杨盛林 （1979-），男，山东青州人，从事生化药物的研究与开发 食品与药品 Food and Drug 2008年第10卷第11期 67 兰斯塔米卡邦法(DSM法)等。目