1【教案】课题1人类重要的营养物质.doc

人类重要的营养物质 【教学目标】 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。 了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人体健康的关系。 通过探究活动了解淀粉的特性，懂得用碘水（或碘酒）检验食物或其它植物中是否含有淀粉； 通过阅读资料或图片了解和摄取相关信息。 从所学知识中意识到各种营养物质对人体生命活动的重要意义及合理安排饮食重要性。 意识到化学与生活有着密切的关系，并在此基础上激发学习化学的兴趣。 使学生更加热爱生命，养成良好的生活习惯以促进自己健康地成长。 【课前准备】 学生准备：查阅、收集关于食物的知识 仪器及药品：试管、试管夹、酒精灯、鸡蛋清、活昆虫、盛满香烟烟气的集气瓶、火柴、碘酒、马铃薯。 课 件：课件资料、蛋白质和维生素缺乏症状 【教学方法】 启发式、问题式、分组实验式 【教学过程】 一：创设情境，引入新课： 请学生回顾在家里一日三餐吃哪些食物？你喜欢吃哪些食物？同学可以分组讨论把你们喜欢的食物分成几类？ [教师小结]：人体生命的生存和健康离不开糖类、维生素、蛋白质、油脂、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体的六大营养素。 （设计意图：通过日常生活每日三餐引人新课，提高了学生的积极性，学生热情极高。本小段内容是本节重点，必需把自然界中重要的化学反应，即光合作用交代清楚，才能更好的为呼吸作用做好准备。所以，我把这两个相反的反应以对比的方式交代给学生，学生记忆比较深刻。） 二：学习新课 （一）蛋白质 投影：列举常见的营养物质。 教师活动：同学们根据生物课所学知识图片中的食物哪些富含蛋白质？它有什么作用？ 学生活动：学生分组讨论、发言，学生之间相互纠错。 教师总结：通过大家的讨论，我们可以得出这样的结论：蛋白质是我们日常生活中不可缺少的营养物质。蛋白质是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。蛋白质摄入不足，发育不良，体质就弱。 教师活动：蛋白质摄入不足，对健康会造成什么影响？（播放课件） 学生代表总结：发育不良，体质瘦弱，贫血。 教师回答：XXX总结的非常好。 （设计意图：同过这些图片引起学生的注意，激发学生的学习的热情。） 过渡：那么蛋白质是由什么构成的？人体主要蛋白质有哪些？ 学生活动：阅读教材。 教师总结：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。人体中重要的蛋白质主要有血红蛋白和酶。在动物体内，蛋白质主要分布在肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等器官；植物体内，蛋白质主要分布在种子中（如大豆、花生的种子富含蛋白质）。 【播放课件：资料一】 资料一： 酶 人体是一个复杂的“化工厂”，在这个“化工厂”里同时进行着许多互相协同配合的化学反应。这些反应不能在高温、高压、剧毒、强腐蚀的条件下进行。只能在体温条件下温和地进行。这些反应还要求有较高的速率，而且需要随着环境和身体情况的变化而随时自动地进行精密地调节。如此苛刻的条件是怎样实现的呢?这要靠一类特殊的蛋白质——酶的作用。 酶对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的新陈代谢反应具有很强的催化作用。酶的催化作用具有以下特点： 1．条件温和、不需加热。在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起作用。在30℃～50℃之间酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将失去活性。 2．具有高度的专一性。如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应；淀粉酶只对淀粉起催化作用，如同一把钥匙开一把锁那样。 3．具有高效催化作用。酶催化的反应速率，比普通催化剂高107倍～1013倍。 【小结】酶是一种重要蛋白质，是一种生物催化剂，一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性条件下进行的。 学生提问：老师，生物书提到“煤气中毒”，它是怎么回事？ 教师活动：引导学生阅读教材。 学生活动：学生代表总结煤气中毒原理。 教师活动：教育学生远离烟草，不吸烟，拒吸二手烟。 【播放课件：资料二】 资料二： 吸烟的危害 吸烟有害人体健康。20世纪90年代，中国医学科学院的回顾性研究报告指出，在我国有四分之一的吸烟者因吸烟而死亡，3000万29岁以下的中国男性中约有100万人死于与吸烟有关的疾病。在与吸烟有关的疾病死亡中，慢性阻塞性肺部疾病占45％，肺癌占15％，食管癌、胃癌、肝癌、结核猝死和缺血性心脏病各占5%、8%。我国1990年有60万人死于与吸烟相关的疾病，其中50万为男性。据世界卫生组织统计，全球约有11亿吸烟者，占全球15岁以上人口的1／3，其中8亿在发展中国家。全世界每年死于与吸烟有关的疾病人数达350万，据估计到2030年，这个数字将增至1000万。吸烟已成为人类第一号杀乎。 一氧化碳是烟草不完全燃烧的产物。烟气中的一氧化碳吸入肺内，与血液中的血红蛋白迅速结合，形成碳氧血红蛋白，使血液携氧能力相对降低，心跳加快，甚至引起心功能衰竭。一氧化碳和尼古丁的共同作用危害心血管系统，引起各种心血管疾