中职学校理论教学实践及思索.docVIP

中职学校理论教学实践及思索摘 要：中职学校主要是培养具有实际操作能力的实用型人才。而当今，中职学校绝大多数是经高考和中考没有考取理想学校或专业的学生，其在学习目的主要是学“手艺”、学技术。针对中职学校学生的这一现状，在教学中要区分学“知识”与学“技术”的不同教学目标，灵活运用各种不同的教学方法，让中职学校的教学以“满堂灌”向“动手学”转变，激发学生学习兴趣，寓枯燥的理论于实际的感悟之中，激发学生的理论学习兴趣。 关键词：教学，方法，理论结合实际 中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1003-2851（2012）-09-0196-01 笔者从事的是《食品营养与卫生》教学，在教学中主要采取以下方法激发学生理论学习兴趣。 一、以问题情景激发学生理论学习的兴趣 为强化学生的认知过程，使他们产生为了解决问题而积极思考和得到正确答案的欲望，要在调动学生的求知心里后，通过正确引导，使学生摆脱“山重水复”的困境，进入“柳暗花明”的境地，即让学生学到相应知识，又能促进对新问题的继续思考。如在讲授“亚健康是疾病”这一课时，我引用案例：某公司业务经理张某，男，52岁，62公斤，平时工作应酬比较多，近来感觉身体越来越不舒服，去医院检查，结果医生说他没有病，他现在正处在亚健康的状态。我让学生就“亚健康”是不是疾病展开讨论，让学生带着问题去主动学习、自主探究、寻找答案，以激发学生的思维。学生通过收集资料，自主思考，给出了五花八门的答案，莫衷一是，我将学生的各种答案一一归纳，找出其中冲突的症结，让他们再思考，最终形成两种不同的结论，学生们相互都觉得自己的理由充足，但又说服不了对方，从而转向疑惑，这时，我通过“亚健康”与疾病的理论分析，让学生豁然开朗，进而对所学知识不仅“知其然”，更“知其所以然”，变枯燥的理论为现实的感悟，不仅加深了对理论的理解，更加激发了对理论学习的兴趣。 二、以感知理解变抽象理论为直观感受 食品营养与卫生学是一门理论性强、操作要求高的学科。在教学中，我尽量对描述内容运用直观教学方法，对抽象内容运用框图表现思路及有关问题的逻辑关系，强化对概念的建立和原理的理解。如，在讲授六大营养素之蛋白质时，有很多化学成分学生不理解，我自己编辑了一集“蛋白质兄弟”的动漫片，通过幽默生动的动画效果，使学生们在笑声中加深了对蛋白质概念、特点、种类、生理机能等理论知识的理解。感知是理解的条件，教学中要从科学内容的特点出发，尽可能避免简单化和庸俗化，运用直观方法配合理论讲授，以提高学生的感知理解，使枯燥的理论变为生动活泼感知，加深了对理论的理解与认识。 三、以对比鉴别活化学生对理论的理解 为了锻炼学生在各种相同、相反、相仿的理论中加以分析、比较、取舍，深化、固化、活化对理论的理解，我在教学中有意把客观存在的矛盾展现在学生面前，引导学生去分析思考、弄清异同、去伪存真，从而更加深刻地理解知识的科学性，掌握理论结果与实际情况的差别。在讲授六大营养素之糖时，学生就问，糖是六大营养素之一，那“无糖食品”没有糖怎么有营养？我抓住学生的疑问，从糖的概念入手，导入糖的种类，特性、糖如何被人体吸收、糖多糖少的危害等一系列问题，不仅讲清了原理，还让学生把握了日常生活中理解的“糖”与营养素的“糖”的区别，同时加深了学生对蔗糖、葡萄糖、麦芽糖对人体不同生理营养功能的理解，对单糖、双糖、多糖的动植物营养素来源有了更深刻的对比鉴别，拓展了知识面，增强了理论与实践结合的能力。 四、以观点冲撞强化理论结合实际的能力 随着物质生活水平的提高，人们已从以往被动的治疗疾病转向主动的预防疾病，且对健康更加关注。而营养与卫生与人们的身体健康密切相关，科学饮食和合理营养已成为预防疾病的重要方面。针对这一社会热点问题，我刻意设计“当今青少年营养是否均衡”这一议题，在班级组织学生辩论，把同学分成正方和反方。同学们在接到任务后，积极的做好辩论准备，把所学的理论与现实中的青少年饮食习惯加以结合，深入论证，力求说服对方。通过激烈的辩论和教师的点评，学生不仅巩固了所学知识，达到死记硬背所起不到的作用，还发挥了学生教学主体集体学习和创造才能，培养了学生的沟通与表达、创新与务实的实践能力。 五、以现场感知打好学生未来从业的基础 为了实现中职学校具有实际操作能力实用型人才培养任务，中职学校的教学必须在坚持以专业技术人才实践锻炼的同时，强化理论知识的运用能力，为学生从事未来职业做好实践准备。在讲授烹饪原料相关内容中，我组织学生到各大超市和农贸市场现场感知一些常见食品原料，许多学生反映，有的食物平时见过和吃过，但叫不出名字，更不要讲这些原料所含什么营养。通过现场教学，让学生直接观察，接触食物，以获得新知识和巩固验证以学知识，如我通过对各种类型的山药现场讲解，给学生