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水产养殖动物福利概述 王亚军，吴立山，刘必谦 宁波大学海洋生物工程省重点实验室，浙江宁波(315211 ） E-mail ：wangyajun@ 摘 要：伴随着消费者对水产品安全性和道德防卫要求的日益高涨，水产养殖动物福利正受 到世界各国的重视。除了为水产养殖动物提供良好的生活环境、充足的饵料、无胁迫的外界 条件外，同时，也要为养殖动物提供高效的动物福利。本文阐述了水产养殖动物福利概念、 影响因素，水产养殖与动物福利的关系，如何评价养殖动物福利及我国的水产养殖动物福利 现状等相关问题。 关键词:水产养殖；动物福利；评价指标；我国现状 1．引言 动物福利包涵动物的个体感觉和它们对于快乐、痛楚、挫折、饥饿、以及其它的一些生 理状态，很难有确切的定义和衡量的方法[1] 。D.M. Broom 在《动物福利差的指标》中给出 了以下定义：动物福利是指动物试图适应环境而表现出的状态[2] 。动物福利因此反映了它们 的生理、心理健康状况。福利状况较差的动物可能会感到疼痛、不适或忧虑，进而损害其生 存和繁衍的能力。F.A.Huntingford 等认为动物福利为动物在没有痛苦的状态下的生活[3] 。在 当今所谓动物福利(animal welfare)，就是让动物在康乐的状态下生存，其标准是对动物维持 生命、健康、舒适三方面需求的满足。英国农业动物福利协会Farm Animal Welfare Council (FAWC,1996)，认为动物有五大自由：享有不受饥渴的自由——动物随时可获得清洁饮水以 及维持健康和精力所需的食物，享有生活舒适的自由——为动物提供适当的环境，包括畜舍 和栖息场所，享有不受痛苦伤害和疾病威胁的自由——提供预防或快速诊治措施，享有生活 无恐惧感和悲伤感的自由——避免在动物的生活和管理当中出现引起动物心理恐慌的因素， 享有表达天性的自由——为动物提供足够的空间、适当的设施和同伴。 动物福利是一个人性化的概念，体现人与动物协调发展的最高境界，正受到全球各国越来越 多的关注，是人类倡导的可持续发展的重要表现之一。 2. 水产养殖动物福利 2.1 水产养殖动物福利的定义 根据动物福利的定义，人类在养殖基地、养殖过程、捕捞、运输水产养殖产品的各个环 节中，影响养殖动物的活动。而这些环节中都涵盖了动物福利的所有内容，在道德与法律的 框架下，水产养殖动物的福利就表现为，在人工养殖状态下为动物提供一个优质、健康、舒 适和、无胁迫的养殖环境，充足的饵料，以及在捕捞和运输的过程中采取有利于水产养殖动 物福利的措施，以达到为我们提供优质、安全的水产品的要求。 2.2 水产养殖与动物福利的关系 水产养殖动物，如淡水、海水中的鱼类，最新的实验研究支持鱼类具有疼痛感的观点， 疼痛对鱼类有极为不利的一面。温度、溶氧、光照、食物、捕捞、运输等一系列不利、有害 的条件直接影响水产养殖动物的健康成长，作为食品的安全性，与之最相关的是影响了养殖 个体的动物福利。同样有实验数据证明，像鱼类具有记忆恐惧经历的能力，当不利境况重新 -1- [4,5] 出现的时候，具备应对不利环境的能力 。养殖动物通过神经内分泌系统对外界不良刺激 产生反应，会导致其生理上、行为上的预警反应。除非这种应激原持续的时间很短，否则这 些生理上的抵抗作用随后会导致动物产生生理补偿，高强度、持续的外界胁迫应激将导致生 理耗竭以致死亡[6,7] 。在不良的水产养殖状态下，外界对动物体的刺激超越了正常的生理界 限，而使体内平衡失调（Johnson 等，1992，应激与体内动态平衡），影响了养殖动物的健康 生长，进一步影响到了养殖动物本身的商品质量，也因此对人类的健康造成了不良的影响。 在水产养殖中强调动物福利的重要性就在于使我们充分认识科学的养殖环境、科学地饲养、 捕捞、加工的重要性，以便于在最大化的动物福利下，生产出高质量水产品。 表1 影响水产养殖动物福