如何做一名优秀及服务员-强棒(ppt_39).pptVIP

优秀服务员拔高培训班主讲：赵启孚;赵启孚简介：视野餐饮/酒店名师课堂高级培 训讲师。毕业于酒店经营管理专业。曾就职于香 格里拉等家四、五星级酒店，并就读于清华大学 MBA工商管理专业。近年来专注于策划酒店及餐 饮企业的开业及培训工作参与策划了包括全聚德 加盟店在内的20多家新店开业，并在国内6个省 市等地为380多家酒店、宾馆餐饮企业进行了酒 店管理方面的培训。;前言：培训目的;①_________________________________________________________ _________________________________________________________ __________________________________________________________ ②_________________________________________________________ _________________________________________________________ _________________________________________________________ ③_________________________________________________________ _________________________________________________________ _________________________________________________________ ; 我们在服务中，应该经常看到，客人在喝酒 时一般每人都要敬一下同桌，以示尊重和友好。 当客人A敬同桌时，提起酒杯喝了一大口，那 其他的客人也喝了一大口；当客人B敬同桌时端 起酒杯喝了一小口，其他客人也喝了一小口；当 客人C敬同桌时，端起酒杯一饮而尽的时候，其 他客人也一饮而尽，甚至不喝酒的客人也做出表 示。这是几乎每天都发生在我们身边的事。 这对我们的工作有何指导意义，对你的人生 又有何指导意义？ ;①_________________________________________________________ _________________________________________________________ __________________________________________________________ ②_________________________________________________________ _________________________________________________________ _________________________________________________________ ③_________________________________________________________ _________________________________________________________ _________________________________________________________ ;在人生前进 的旅途中，取得成绩的三步曲。;第一章　做一名优秀的服务员　　　　必须解决的问题;2、有的人想，我在餐饮行业只是简 单的干几年就可以了，我的志向 不在该行业，有必要那样奋斗吗？; 3、还有人说，不就是一名服务员 吗，斟斟茶，倒倒酒，上上菜， 不就得了，只要不是250谁都能 做。;4、鸡蛋与石头 播下一种思想，收获一种行为； 播下一种行为，收获一种习惯； 播下一种习惯，收获一种性格； 播下一种性格，收获一种命运。; 案 例 1、一个失败的售货员。 2、酒店主管及应聘的成功与失败。 3、一个学生梦想的恶性消亡。;结论： 不管做任何事情，必须有一个积极而向上的 心态，不能总是感慨过去，展望未来而不把 握现在，如果连眼前该做的事都做不好，何 谈成功！人在成功之前，是做该做的事，成 功之后，才能做想做的事！;第二节　语言艺术技巧;1、没有附加语言的使用。;案例：茶杯落地; 2、语言表达不到位，没有精神，缺 少热情。机