开个蛋糕需要什么.doc

开一个蛋糕店都需要什么 现在市面上有很多的西点，蛋糕店。大多数的利润都很不错，那么开一个西点或蛋糕点都需要哪些投入呢。我们可以大致的把他们分成6类：1。设备类2。装修类3。人员工资4。房租5。材料6。证件以及其他杂费设备：设备可以分为生产设备，展示设备这两大块。生产设备要包括打面机，烤炉，醒发箱，水槽，工作台，四门冰柜等。如果有条件的话也可以加入一些诸如半自动咖啡机，夏天的时候增加一些生产冰激凌，刨冰，冰粥的设备。为蛋糕店增加一些额外的收入。展示设备尽量选择效果好一点的，好的展示设备可以使店面的整体感觉上升不止一个层次，而且展示的效果好坏会直接影响顾客的购买热情。我家的店一直用的是万好的设备，效果就挺不错的。然后就是收银机和监控设备，这个根据自己点的实际情况来就好了，小店一般是没监控的，大一点的可以安装。装修：装修方面最主要的是要整洁，干净。有条件的可以请装修队来专门设计自己点的风格，如果资金不充裕也可以自己来弄，墙壁刷成白色，搭配上瓷砖，玻璃一定要擦干净。门外的招牌也是很重要的一点，不能太寒酸，最好用吸塑发光字，雪弗板刻字也可以。门头设计不需要太复杂，简单的底色加上LOGO就可以了。人工：因为是做吃的东西，所以口味显得很重要，多花点钱请一个有经验的老师傅远比薪资比较低的新手效果要好得多，所产生的利润也不是那点薪水可以比拟的。房租：这个要根据具体情况实际来确定，像是一些在重要商圈的黄金地段的店，那其实做的都是牌子，算是广告的一种，相对很高的房租自然也就不是问题了。而一般的小店面最好选在居民区接近公交车站的地方，这样上下班的人流量都比较多。店铺的面积最好在60平以上，太小了并不利于以后的发展。还有就是在选址的时候要注意一下这个区域原来是否已经有了类似的店面，毕竟人都是有惯性思维的，有时候一旦吃惯了某种口味是不会轻易改变的，这样的话要想抢到顾客就需要付出更多的精力，时间以及资金。材料费：现在的供应商很多，可以多挑挑，选择一个最好的，我一般都是付一半压一半这样可以给自己多一些的流动资金。包装方面尽量选择一些精美的小袋子，其实成本并不会贵出很多但是却可以给顾客留下很好的印象。证件和其他杂费:现在要办一套证件的费用都不低，还是要看你自己的关系了，这个就不多说了。除此之外也要给自己留出一定的流动资金以备不时之需。当以上这些你都准备好了的时候，那么恭喜你，你的蛋糕店已经可以开张了。以现在的市场情况来看，蛋糕店还是很有发展的，希望各位有志在这个行业发展的朋友都能早日取得成功。新店开业指导之1：《新店定位11问》--------纪严冬 （实战派品牌营销专家）1。客源在哪，从哪来--这是目标顾客定位。2。他们喜欢什么样的产品，并且是与竞争品牌不同的，而又是我们擅长的--这是产品定位。3。他们能接受的价位是什么水平（当然需要通过营销提升附加值）--这是价格定位。4。他们通过什么路线和渠道能买到我们的产品--这是销售通路定位和门店位置定位。5。他们喜欢并会爱上我们什么样的门店氛围--这是门店形象和装饰定位。6。通过什么样的营销手段能让顾客形成忠诚并为我们介绍客户--这是CRM客服定位。7。要什么样的人和我们一起工作--这是创业团队定位。8。怎样创造一个良好的周边关系和人际关系，来利于我们门店的良性发展--这是公共关系定位。9。多少营业额丶毛利丶人员配置丶品类占比是我们的理想目标--这是财务计划和经营目标定位。10。什么样的文化和流程，能让我们的门店专业化丶标准化丶可持续经营--这是文化和管理定位。11。如何把上述定位扎实地落地，并在过程中修正--这是PDCA行动计划。《新店开业指导》系列，敬请关注！没有实战经验，不要做培训！没有实战案例，不要做策划！---纪严冬培训策划团 用15年案例和数据说话的实效型团队英才招募：0451-8663 7933 培训联络：182 4946 1365 策划咨询：186 463 28288开店准备蛋糕器具 醒箱、搅拌机，搅拌器、烤箱、平灶台，不锈钢锅、不锈钢操作台，走槌，擀面杖，烤盘，油纸，蛋糕模具，蛋抽子，裱花嘴子（一套），裱花袋，冰箱， 冰柜，芝士擦子，各种面包模具（方包铁烤盒等），烤盘车，刮面板（刮板），秤，量杯，量筒，大小刷子，不锈钢盆，不锈钢碗，锯刀，西餐分刀，方包 切片机。 先看好你那的市场，因为面包这些日消费产品往往消费者找的是他经常买的,重要在于你的经营理念和模式,说得比较宽,不知道你所在的地方消费 水平如何,在我这在市中心蛋糕房投资绝对不大,大约就是10万左右吧 。 烘焙技术支持 想开一家蛋糕房．首先也是最重要的就是技术问题，只有当您掌握了足够的